Pescado fermentado
Sala filetes grandes de pescado durante la noche, luego envuélvelos en papel, cúbrelos con puré de arroz fermentado (zāo) y ciérralos herméticamente para su conservación.
Ingredientes
Filetes de pescado grandes
Sal (por jin)
50 g
Heces de vino
750 g
Sal (para las heces)
0.75 g
Instrucciones
1
Paso 1
Filetes de pescado grandes, usando 50 g de sal por jin, marinar primero durante toda la noche, luego secar con papel absorbente.
2
Paso 2
Por separado añadir 750 g de heces de vino, mezclar con 0.75 g de sal y las heces, envolver los filetes de pescado grandes en papel, luego cubrirlos con la mezcla de heces.
