أضلاع لحم الخنزير المطهوة مع التوفو المخمر
أضلاع لحم الخنزير ذهبية-حمراء وطريّة بنكهة حلوة-مالحة ورائحة غنية من التوفو المخمّر.
المكونات
أضلاع لحم الخنزير (مقطعة إلى قطع بطول 4 سم، مغسولة، ومصفاة)
1.5 كجم
صلصة الصويا (القليل منها للتتبيل، والباقي للطهي على نار هادئة)
130 غ
ملح ناعم
5 غ
سكر أبيض
50 غ
ماء التوفو المخمر
80 غ
نبيذ الطهي
10 غ
البصل الأخضر (مقطع إلى قطع)
50 غ
الزنجبيل (مقطع إلى شرائح)
15 غ
خليط نشا الذرة (جزء منه للتتبيل)
80 غ
زيت نباتي (للقلي)
2 كجم (250 غ مستهلكة فعلياً)
ماء (يكفي لتغطية الأضلاع)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الأضلاع وقليها بالقلي العميق
قطّع البصل الأخضر إلى قطع وقطّع الزنجبيل إلى شرائح. تُقطع الأضلاع إلى قطع بطول 4 سم، وتُغسل، وتُصفى جيداً، وتوضع في وعاء. يُضاف قليل من صلصة الصويا وخليط نشا الذرة وتُمزج بالتساوي. تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية محمرة، ثم تُرفع من الزيت (تُقلى على 3 دفعات).
2
الطهي على نار هادئة لامتصاص النكهات
تُوضع الأضلاع المقلية في قدر. يُضاف الماء (يكفي لتغطية الأضلاع)، صلصة الصويا المتبقية، الملح الناعم، السكر الأبيض، نبيذ الطهي، قطع البصل الأخضر، شرائح الزنجبيل، وماء التوفو المخمر. يُرفع على النار حتى يغلي على نار عالية، ثم تُخفف النار إلى هادئة ويُترك على نار هادئة حتى تنضج تماماً وتتفتت من العظم.
