Costillas de cerdo estofadas con tofu fermentado

Name: Costillas de cerdo estofadas con tofu fermentado
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1.5 kg costillas de cerdo (cortadas en segmentos de 4 cm, lavadas, escurridas); 130 g salsa de soja (un poco para marinar, el resto para estofar); 5 g sal fina; 50 g azúcar blanca; 80 g salmuera de tofu fermentado; 10 g vino de cocina; 50 g cebolletas (cortadas en segmentos); 15 g jengibre (en rodajas); 80 g mezcla de maicena (parte para marinar); 2 kg (250 g realmente consumidos) aceite vegetal (para freír); agua (suficiente para cubrir las costillas), al gusto

Dorado-rojizas, tiernas costillas de cerdo con un sabor dulce-salado y un rico aroma de tofu fermentado.

1 h 25 min

Fácil

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Costillas de cerdo estofadas con tofu fermentado

Ingredientes

costillas de cerdo (cortadas en segmentos de 4 cm, lavadas, escurridas) 1.5 kg

salsa de soja (un poco para marinar, el resto para estofar) 130 g

sal fina 5 g

azúcar blanca 50 g

salmuera de tofu fermentado 80 g

vino de cocina 10 g

cebolletas (cortadas en segmentos) 50 g

jengibre (en rodajas) 15 g

mezcla de maicena (parte para marinar) 80 g

aceite vegetal (para freír) 2 kg (250 g realmente consumidos)

agua (suficiente para cubrir las costillas) al gusto

Instrucciones

Preparar y freír las costillas

Corte las cebolletas en segmentos y rebane el jengibre. Corte las costillas en segmentos de 4 cm, lávelas, escúrralas bien y colóquelas en un bol. Añada un poco de salsa de soja y la mezcla de maicena, y mezcle de manera uniforme. Fría en aceite caliente hasta que estén dorado rojizas, luego retire del aceite (fría en 3 tandas).

Estofar para que absorban los sabores

Coloque las costillas fritas en una olla. Añada agua (suficiente para cubrir las costillas), la salsa de soja restante, la sal fina, el azúcar blanca, el vino de cocina, los segmentos de cebolleta, las rodajas de jengibre y la salmuera de tofu fermentado. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y estofe hasta que estén tiernas y se deshagan.