Pepino de mar con tofu sedoso
El pepino de mar, la carne de res picada y las setas enoki se espesan ligeramente y se sirven sobre pudding de tofu sedoso (doufannao), ofreciendo texturas en capas y una nutrición complementaria.
Ingredientes
Pepino de mar (remojado en agua), en dados
150 g
Carne de res magra, molida
100 g
Tofu sedoso (pudding de tofu)
500 g
Hongos enoki secos, rehidratados y cortados en segmentos
al gusto
Chile rojo, en datos
al gusto
Cilantro, picado
al gusto
Jamón, molido
al gusto
Cebolla de verdeo, picada
al gusto
Jengibre, picado
al gusto
Ajo, picado
al gusto
Sal
al gusto
Salsa de soja
al gusto
MSG (glutamato monosódico)
al gusto
Azúcar
al gusto
Caldo
al gusto
Aceite de chile
al gusto
Maicena (para espesar)
al gusto
Aceite de cocina
al gusto
Vino de cocina
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque el tofu sedoso en un plato sopero grande. Corte el pepino de mar en dados, corte los hongos enoki rehidratados en segmentos y pique la carne de res.
2
Paso 2
Caliente el aceite de cocina en una sartén. Agregue la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes. Añada la carne de res y saltee hasta que esté bien cocida, luego agregue el vino de cocina, la salsa de soja, el azúcar, la sal, el aceite de chile y el MSG. Vierta el caldo, agregue el pepino de mar en dados y cocine hasta que esté listo. Incorpore los hongos enoki y el chile rojo picado, luego espese con una mezcla de maicena y agua. Espolvoree el cilantro picado y el jamón molido por encima y vierta la mezcla sobre el tofu sedoso para servir.
