Seegurke mit Seidentofu
Seegurken, Rinderhackfleisch und Enoki-Pilze werden leicht gebunden und über Seidentofu-Pudding (Doufannao) gelöffelt, wodurch geschichtete Texturen und ergänzende Nährstoffe entstehen.
Zutaten
Seegurke (in Wasser eingeweicht), gewürfelt
150 g
Mageres Rindfleisch, fein gehackt
100 g
Seidentofu (Tofu-Pudding)
500 g
Getrocknete Enoki-Pilze, eingeweicht und in Stücke geschnitten
nach Geschmack
Rote Chilischote, fein gehackt
nach Geschmack
Koriander, fein gehackt
nach Geschmack
Schinken, fein gehackt
nach Geschmack
Frühlingszwiebel, fein gehackt
nach Geschmack
Ingwer, fein gehackt
nach Geschmack
Knoblauch, fein gehackt
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
Chiliöl
nach Geschmack
Speisestärke (zum Binden)
nach Geschmack
Speiseöl
nach Geschmack
Speisewein
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Seidentofu in einen großen Suppenteller geben. Die Seegurke würfeln, die eingeweichten Enoki-Pilze in Stücke schneiden und das Rindfleisch fein hacken.
2
Schritt 2
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Das Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren durchgaren, dann Speisewein, Sojasauce, Zucker, Salz, Chiliöl und MSG einrühren. Die Brühe angießen, die gewürfelte Seegurke dazugeben und garen. Die Enoki-Pilze und die fein gehackte rote Chilischote einrühren und dann mit einer Stärke-Wasser-Mischung binden. Den fein gehackten Koriander und den fein gehackten Schinken darüberstreuen und die Mischung über den Seidentofu gießen und servieren.
