海参と絹ごし豆腐
ナマコ、合い挽き肉、えのき茸が軽くとろみをつけられ、絹ごし豆腐のプリン（ドウファンナオ）の上にかけられ、層状の食感と補完的な栄養を提供します。
材料
水で戻した海参、角切り
150 g
牛赤身肉、みじん切り
100 g
絹ごし豆腐（とうふプリン）
500 g
乾燥えのき茸（戻してぶつ切り）
適量
赤唐辛子、みじん切り
適量
パクチー（香菜）、みじん切り
適量
ハム、みじん切り
適量
青ネギ、みじん切り
適量
生姜、みじん切り
適量
ニンニク、みじん切り
適量
塩
適量
醤油
適量
味の素
適量
砂糖
適量
だし
適量
ラー油
適量
片栗粉（とろみ用）
適量
食用油
適量
料理酒
適量
作り方
1
手順1
絹ごし豆腐を大きなスープ皿に盛り付ける。海参を角切りにし、戻したえのき茸をぶつ切りにし、牛肉をみじん切りにする。
2
手順2
フライパンに食用油を熱し、みじん切りの青ネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。牛肉を加えて火が通るまで炒め、料理酒、醤油、砂糖、塩、ラー油、味の素を加える。だしを注ぎ、角切りの海参を加えて火を通す。えのき茸と赤唐辛子のみじん切りを加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。みじん切りのパクチーとハムを上に散らし、絹ごし豆腐にかけて供する。
