Côtes de porc braisées au tofu fermenté

Name: Côtes de porc braisées au tofu fermenté
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1.5 kg côtes de porc (coupées en segments de 4 cm, lavées, égouttées); 130 g sauce soja (un peu pour mariner, le reste pour braiser); 5 g sel fin; 50 g sucre en poudre; 80 g saumure de tofu fermenté; 10 g vin de cuisine; 50 g oignons verts (coupés en segments); 15 g gingembre (tranché); 80 g mélange de fécule de maïs (une partie pour mariner); 2 kg (250 g actually consumed) huile végétale (pour frire); eau (assez pour couvrir les côtes), au goût

Travers de porc dorés-rouge, tendres, à la saveur sucrée-salée et au riche arôme de tofu fermenté.

1 h 25 min

Facile

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Ingrédients

côtes de porc (coupées en segments de 4 cm, lavées, égouttées) 1.5 kg

sauce soja (un peu pour mariner, le reste pour braiser) 130 g

sel fin 5 g

sucre en poudre 50 g

saumure de tofu fermenté 80 g

vin de cuisine 10 g

oignons verts (coupés en segments) 50 g

gingembre (tranché) 15 g

mélange de fécule de maïs (une partie pour mariner) 80 g

huile végétale (pour frire) 2 kg (250 g actually consumed)

eau (assez pour couvrir les côtes) au goût

Instructions

Préparer et faire frire les côtes

Coupez les oignons verts en segments et tranchez le gingembre. Coupez les côtes en segments de 4 cm, lavez-les, égouttez bien et placez-les dans un bol. Ajoutez un peu de sauce soja et de mélange de fécule de maïs et mélangez uniformément. Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient doré rouge, puis retirez de l'huile (frire en 3 fournées).

Braiser pour absorber les saveurs

Placez les côtes frites dans une marmite. Ajoutez l'eau (assez pour couvrir les côtes), le reste de la sauce soja, le sel fin, le sucre en poudre, le vin de cuisine, les segments d'oignons verts, les tranches de gingembre et la saumure de tofu fermenté. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et braisez jusqu'à ce qu'elles soient tendres et se défassent.