سعف السرخس مع لحم الخنزير المقدد والفلفل الحار
طبق ريفي من خضروات الربيع يضم سعف السرخس الطري المطبوخ مع لحم الخنزير المقدد اللذيذ، والثوم المنعش، ونكهة الفلفل الحار الطازج. يتم سلق السرخس أولاً لإزالة المرارة الطبيعية، ثم يُطهى على نار هادئة في مرق مليء بالنكهات حتى يصبح طرياً تماماً.
القصة
سعف السرخس، المعروف أيضاً باسم السرخس أو رؤوس الكمان، هو نبات بري موسمي ثمين في العديد من مناطق الصين. يحتفل هذا الطبق المنزلي بنكهته الرقيقة والأرضية قليلاً من خلال إقرانه بلحم الخنزير المقدد الغني واللذيذ. يسمح الطهي على نار هادئة للسرخس بامتصاص كل نكهة اللحم مع الحفاظ على قوامه الطري.
المكونات
سعف سرخس طازج
300 جرام
لحم خنزير مقدد أو بيكون
80 جرام، مقطع شرائح رفيعة
فصوص ثوم
3، مفروم
فلفل حار أحمر صغير
4-5، مقطع نصفين
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ماء
كوب واحد
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير سعف السرخس
اقطع الأطراف القاسية من سعف السرخس. اغلي قدراً من الماء، أضف السرخس، واتركه يسلق لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى يتحول إلى اللون الأخضر الفاتح ويصبح طرياً قليلاً. صفّيه جيداً وقطّعه إلى قطع بطول 2 بوصة.
2
تحمير اللحم المقدد
سخّن الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائح اللحم المقدد واقليه لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب الدهن وتصبح الحواف مقرمشة وذهبية.
3
طهي السرخس على نار هادئة
أضف سعف السرخس المحضر إلى المقلاة وقلّبه ليختلط مع اللحم. صب الماء الساخن، اخفض الحرارة إلى متوسطة، واترك كل شيء يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح السرخس طرياً ويمتص النكهات اللذيذة.
4
إنهاء الطبق بالثوم والفلفل الحار
قلّب الثوم المفروم والفلفل الحار المقطع. استمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح الرائحة. تذوق الطبق وضبط التتبيل بالملح إذا لزم الأمر. انقله إلى طبق التقديم واستمتع به فوراً مع الأرز المطهو على البخار.
