حزم الأرز الصينية الشمالية الشرقية
طبق مألوف من تخصصات دونغبي يتميز بأرز منفوش ممزوج بصلصة البيض واللحم اللذيذة، ومختلط مع خضروات مشوية طرية، كل ذلك ملفوف في أوراق خس مقرمشة وجلد توفو حريري. طعام راحة مثالي للمشاركة.
القصة
هذه الحزمة القلبية من الأرز هي طبق محبوب مطهو في المنزل من منطقة شمال شرق الصين. تكمن الجمالية في خلط كل شيء معًا على المائدة، مما يسمح لكل شخص ببناء لفافته المثالية.
المكونات
أرز حبيبات قصيرة مطبوخ
2 كوب
لحم خنزير مفروم
150 جرام
بيض
2 كبيرة
بطاطس
1 متوسطة
قرع ياباني أو قرع الجوز
150 جرام
باذنجان صيني
1 صغيرة
فلفل رومي
1/2 كوب مكعبات
جلد التوفو (دوفو بي)
4 أوراق
خس الزبدة أو خس بوسطن
8 أوراق
صلصة الصويا
2 ملعقة طعام
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
ثوم
3 فصوص، مفروم
زيت نباتي
2 ملعقة طعام
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قطع البطاطس والقرع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 سم). قطع الباذنجان بالمثل. يجب أن تكون الخضروات بحجم قضمة لسهولة الخلط.
2
تحضير صلصة البيض واللحم
سخن الزيت في مقلاة ووك على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم المفروم وافرمه، واطهوه حتى يتحمر. ادفعه إلى الجانب، اخفق البيض في المساحة الفارغة، ثم اخلط معًا. أضف صلصة الصويا والثوم ورشة من الماء. اتركه يطهو على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يصبح قليل الصلصة. ضعه جانبًا.
3
طهو الخضروات
في نفس مقلاة الوك، أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. اقلي البطاطس والقرع أولاً لمدة 3 دقائق، ثم أضف الباذنجان والفلفل الرومي. اطه حتى يصبح كل شيء طريًا ولكن ليس مهروسًا، حوالي 5-6 دقائق. تبل بقليل من الملح.
4
التجميع والتقديم
ضع الأرز المطبوخ في وعاء كبير. أضف صلصة البيض واللحم والخضروات المقلية. اخلط كل شيء معًا برفق. قدم ملفوفًا في أوراق الخس وجلد التوفو، أو ببساطة مغرفًا فوق الأرز في الأوعية.
