東北風ライスバンドル
ほくほくのご飯に、旨味たっぷりの卵と肉のソース、柔らかく焼き上げた野菜を混ぜ合わせ、サクッとしたレタスの葉と滑らかな湯葉で包んだ、東北地方の定番料理。分け合って楽しむのにぴったりの、心温まる一品です。
ストーリー
このボリュームたっぷりのライスバンドルは、中国東北地方で愛される家庭料理です。食卓で全てを混ぜ合わせ、各自が自分好みの包みを作るのが醍醐味です。
材料
炊いた短粒米
2カップ
豚ひき肉
150g
卵
2個（大）
じゃがいも
1個（中）
日本かぼちゃまたはバターナッツスクワッシュ
150g
中国なす
1個（小）
パプリカ
1/2カップ（角切り）
湯葉（豆腐皮）
4枚
バターレタスまたはボストンレタス
8枚
醤油
大さじ2
ごま油
小さじ1
にんにく
3片（みじん切り）
植物油
大さじ2
作り方
1
野菜の準備
じゃがいもとかぼちゃを小さな角切り（約1cm）にします。なすも同様に切ります。野菜は混ぜやすいように一口大にしてください。
2
卵と肉のソースを作る
中華鍋に油を熱し、中強火にかけます。豚ひき肉を加えてほぐしながら、色が変わるまで炒めます。端に寄せ、空いたスペースで卵を炒り卵状にし、肉と混ぜ合わせます。醤油、にんにく、少量の水を加え、2分ほど煮詰めて少しとろみがつくまで煮ます。取り出しておきます。
3
野菜を炒める
同じ中華鍋で、必要に応じて少し油を足します。じゃがいもとかぼちゃを先に3分炒め、次になすとパプリカを加えます。全てが柔らかくなるまで、約5〜6分炒めます。塩ひとつまみで味を調えます。
4
盛り付けて提供
炊いたご飯を大きなボウルに入れます。卵と肉のソースと炒めた野菜を加え、優しく全てを混ぜ合わせます。レタスの葉と湯葉で包んで提供するか、そのままご飯の上にのせてボウルで提供します。
