Farnwedel mit gepökeltem Schweinefleisch und Chili

Name: Farnwedel mit gepökeltem Schweinefleisch und Chili
Total time: 30 min
Ingredients: 300g frische Farnwedel; 80g, dünn geschnitten gepökeltes Schweinebauchfleisch oder Speck; 3, gehackt Knoblauchzehen; 4-5, halbiert kleine rote Chilischoten; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Tasse Wasser; nach Geschmack Salz

Ein rustikales Frühlingsgemüsegericht mit zarten Farnwedeln, die mit herzhaftem gepökeltem Schweinefleisch, frischem Knoblauch und einer scharfen Note von frischer Chili zubereitet werden. Die Farne werden zunächst blanchiert, um ihre natürliche Bitterkeit zu entfernen, und dann in einer würzigen Brühe gegart, bis sie perfekt zart sind.

30 Min.

Einfach

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Farnwedel mit gepökeltem Schweinefleisch und Chili

Geschichte

Farnwedel, auch bekannt als Adlerfarn oder Fiddleheads, sind in vielen Teilen Chinas eine geschätzte, im Frühling gesammelte Wildpflanze. Dieses hausgemachte Gericht zelebriert ihren zarten, leicht erdigen Geschmack, indem es sie mit reichhaltigem, herzhaftem gepökeltem Schweinefleisch kombiniert. Das langsame Köcheln lässt die Farne alle würzigen Aromen des Schweinefleischs aufnehmen, während sie zart bleiben.

Zutaten

frische Farnwedel 300g

gepökeltes Schweinebauchfleisch oder Speck 80g, dünn geschnitten

Knoblauchzehen 3, gehackt

kleine rote Chilischoten 4-5, halbiert

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Wasser 1 Tasse

Salz nach Geschmack

Anleitung

Die Farnwedel vorbereiten

Die zähen Enden der Farnwedel abschneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Farne hinzufügen und etwa 1 Minute blanchieren, bis sie hellgrün werden und leicht weich sind. Gut abtropfen lassen und in 5 cm lange Stücke schneiden.

Das gepökelte Schweinefleisch knusprig braten

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die gepökelten Schweinefleischscheiben hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fett ausgetreten ist und die Ränder knusprig und goldbraun sind.

Die Farne köcheln lassen

Die vorbereiteten Farnwedel in den Wok geben und mit dem Schweinefleisch vermengen. Heißes Wasser hinzugießen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Farne zart sind und die würzigen Aromen aufgenommen haben.

Mit Knoblauch und Chili abschmecken

Gehackten Knoblauch und halbierte Chilischoten unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen, bis alles duftet. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen. Auf einen Servierteller geben und sofort mit gedämpftem Reis genießen.