شرائح لحم فيليه الخنزير مع السرخس
شرائح لحم خنزير مقلية بسرعة مع سرخس (薇菜) مُزال القابضة، لتمنحك لقمة طرية حريرية ونكهة خفيفة لذيذة.
المكونات
خضار السرخس المجفف (نقع مسبق: يغلي لمدة 20 دقيقة، يعاد ترطيبه بالكامل في ماء دافئ، تغيير الماء عدة مرات لإزالة الطعم القابض، يعصر المرار الزائد ويوضع جانباً)
200 غرام
فيليه الخنزير، مقطع إلى شرائح رفيعة ومغسول لإزالة الدم
500 غرام
دهن الخنزير
300 غرام (الاستخدام الفعلي 50 غرام)
فلفل حلو أخضر
20 غرام
بياض بيض
3
زنجبيل
قرصة
بصل أخضر
قرصة
نشا
قرصة
غلوتامات الصوديوم
قرصة
مسحوق الفلفل الأبيض
قرصة
ملح ناعم
قرصة
نبيذ طهي
قرصة
الخطوات
1
تحضير السرخس المجفف
يغلي السرخس المجفف أولاً لمدة 20 دقيقة، ثم يعاد ترطيبه بالكامل في ماء دافئ. تغيير الماء الدافئ عدة مرات لإزالة كامل الطعم القابض، يعصر المرار الزائد ويوضع جانباً.
2
تحضير شرائح اللحم
يقطع فيليه الخنزير إلى شرائح رفيعة ويغسل لإزالة الدم، يوضع جانباً. تغطي الشرائح ببياض البيض للتتبيل.
3
طهي السرخس على نار هادئة
يطهو السرخس المجهز في دهن الخنزير على نار هادئة، يتبيل حسب الرغبة، ثم ينقل إلى طبق التقديم.
4
القلي السريع والخلط
يقلى شرائح اللحم المتبلة بسرعة، ثم يضاف الفلفل الحلو الأخضر المفروم والسرخس المطهو. يثخن الصلصة بالنشا، يضاف رشة من دهن الخنزير الإضافي، ويقدم.
