Schweinefilet-Streifen mit Farnkraut

Name: Schweinefilet-Streifen mit Farnkraut
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Getrocknetes Farnkraut (Einweichen: 20 Minuten kochen, in warmem Wasser vollständig einweichen, Wasser mehrfach wechseln, um Adstringenz zu entfernen, überschüssigen bitteren Saft ausdrücken); 500 g Schweinefilet, in Streifen geschnitten und gespült, um Blut zu entfernen; 300 g (tatsächliche Verwendung 50 g) Schmalz; 20 g Grüne Paprika; 3 Eiweiß; Ingwer, eine Prise; Frühlingszwiebel, eine Prise; Stärke, eine Prise; MSG, eine Prise; Weißes Pfefferpulver, eine Prise; Feines Salz, eine Prise; Kochwein, eine Prise

Schnell gebratene Schweinerückenstreifen, kombiniert mit entbittertem Farn (薇菜), für einen zarten, seidigen Biss und einen leichten, herzhaften Geschmack.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

Getrocknetes Farnkraut (Einweichen: 20 Minuten kochen, in warmem Wasser vollständig einweichen, Wasser mehrfach wechseln, um Adstringenz zu entfernen, überschüssigen bitteren Saft ausdrücken) 200 g

Schweinefilet, in Streifen geschnitten und gespült, um Blut zu entfernen 500 g

Schmalz 300 g (tatsächliche Verwendung 50 g)

Grüne Paprika 20 g

Eiweiß 3

Ingwer eine Prise

Frühlingszwiebel eine Prise

Stärke eine Prise

MSG eine Prise

Weißes Pfefferpulver eine Prise

Feines Salz eine Prise

Kochwein eine Prise

Anleitung

Getrocknetes Farnkraut zubereiten

Zuerst das getrocknete Farnkraut 20 Minuten kochen, dann vollständig in warmem Wasser einweichen. Das warme Wasser mehrfach wechseln, um alle Adstringenz zu entfernen, überschüssigen bitteren Saft ausdrücken und beiseitestellen.

Schweinefleischstreifen zubereiten

Schweinefilet in Streifen schneiden und spülen, um Blut zu entfernen, beiseitestellen. Die Streifen mit Eiweiß bestreichen, um zu marinieren.

Farnkraut schmoren

Das vorbereitete Farnkraut in Schmalz bei niedriger Hitze schmoren, nach Geschmack würzen und auf einen Servierteller geben.

Anbraten und kombinieren

Die marinierten Schweinefleischstreifen anbraten, dann geschnittene grüne Paprika und geschmortes Farnkraut hinzufügen. Die Sauce mit Stärke andicken, mit extra Schmalz beträufeln und servieren.