Gefüllter Luohan-Kürbis
Dieses Gericht wird zubereitet, indem eine Füllung aus in Streifen geschnittenen getrockneten Shiitake-Pilzen, Mu-Err-Pilzen, Strohpilzen und weiteren Zutaten in eine Haarmelone (jie gua) gefüllt und anschließend bei hoher Stufe in der Mikrowelle gegart wird.
Zutaten
Sommerkürbis (mittelgroß, geschält, entkernt und ausgehöhlt)
2
Shiitake-Pilze (eingeweicht bis weich und in Streifen geschnitten)
2
Mu-Err-Pilze (eingeweicht bis weich und in Streifen geschnitten)
5 g
Strohpilze (in Streifen geschnitten)
5
Gebratener Gluten (in Streifen geschnitten)
1
Karotte (in Streifen geschnitten)
20 g
Bambussprossen (in Streifen geschnitten)
20 g
Austernsauce (für die Sauce)
1 EL
Wasser (für die Sauce)
2 EL
Zucker (für die Sauce)
1 TL
Ingwersaft (für die Sauce)
1 TL
Reiswein (für die Sauce)
1 TL
Speisestärke (für die Sauce)
1 gestrichener TL
Brühe (für die Kochflüssigkeit)
50 ml
Austernsauce (für die Kochflüssigkeit)
1/2 EL
Zucker (für die Kochflüssigkeit)
1 TL
Speisestärke (für die Kochflüssigkeit)
1 TL
Öl (für die Kochflüssigkeit)
1 EL
Anleitung
1
Den Kürbis vorbereiten
Den Kürbis schälen und entkernen, dann die Mitte aushöhlen.
2
Die Füllungszutaten vorbereiten
Die Shiitake-Pilze und Mu-Err-Pilze einweichen, bis sie weich sind, und dann in Streifen schneiden. Ebenso die Strohpilze, den gebratenen Gluten, die Karotte und die Bambussprossen in Streifen schneiden.
3
Die Füllung zubereiten
Die Sauce mit den in Streifen geschnittenen Zutaten gut vermengen. In einen mikrowellengeeigneten Behälter füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und dabei eine kleine Öffnung für den Dampf lassen, dann 1 Minute bei hoher Leistung in der Mikrowelle garen, damit die Füllung fest wird.
4
Das Gericht garen
Die Füllung in den ausgehöhlten Kürbis füllen, in einen mikrowellengeeigneten Behälter setzen und die Kochflüssigkeit darüber gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und dabei eine kleine Öffnung für den Dampf lassen, dann 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Leistung in der Mikrowelle garen. Sofort servieren.
