Gesalzene Muscheln
Eingelegte Muscheln, zubereitet durch Marinieren von Muscheln—gekocht, bis sie gerade zart sind—in einer traditionellen Muschelmarinade.
Zutaten
Muscheln (nach dem Entsanden gereinigt)
300 g
Muschelmarinade
3/4 Tasse
Muschel-Kochsud (abgekühlt)
2 Tassen
Anleitung
1
Muscheln vorbereiten
Die Muscheln in Wasser legen, um den Sand auszuscheiden, und sie dann sauber abspülen. Die Muscheln in einen Eisentopf mit so viel Wasser geben, dass sie vollständig bedeckt sind, auf den Herd stellen und auf niedrige Stufe schalten. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser sich heiß anfühlt und sich die Muschelnschalen etwas zu öffnen beginnen. Den Topf vom Herd nehmen, die Muscheln herausnehmen und gut abtropfen lassen (die Muscheln sollten zu diesem Zeitpunkt zu etwa 80 % gegart sein).
2
Marinade zubereiten
2 Tassen des Muschel-Kochsuds aufbewahren. Nach dem Abkühlen die Marinadensauce unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3
Marinieren
Die abgetropften Muscheln in die vorbereitete Marinade legen und 1 Tag ziehen lassen, bis sie servierfertig sind.
