بلح البحر المملح
البطلينوس المخلل المصنوع عن طريق تتبيل البطلينوس—المطبوخ حتى يصبح طريًا فقط—في صلصة مخلل البطلينوس التقليدية.
المكونات
بلح البحر (منظف بعد إزالة الرمل)
300 غ
صلصة تتبيل بلح البحر
3/4 كوب
مرق طهي بلح البحر (بارد)
2 كوب
الخطوات
1
تحضير بلح البحر
ضع بلح البحر في الماء لإزالة الرمل، ثم اغسله جيداً. انقل بلح البحر إلى وعاء حديدي مملوء بكمية كافية من الماء لتغميره بالكامل، ضعه على الموقد، وشغّل الحرارة على درجة منخفضة. اتركه على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق، حتى يصبح الماء ساخناً عند اللمس وتبدأ أصداف بلح البحر بالتفتح قليلاً. أزل الوعاء عن النار، وأخرج بلح البحر، وصفيه جيداً (يجب أن يكون بلح البحر مطهياً بنسبة 80% تقريباً في هذه المرحلة).
2
تحضير التتبيلة
احتفظ بكوبين من مرق طهي بلح البحر. بعد أن يبرد، حرّك صلصة التتبيل حتى تمتزج جيداً.
3
التتبيل
ضع بلح البحر المصفّى في التتبيلة المُحضّرة وانقعه لمدة يوم واحد حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
