塩あさり
あさりをちょうど柔らかくなるまで火を通し、伝統的なあさりの漬けだれに漬け込んで作る、あさりの酢漬け。
材料
あさり（砂抜き後に洗う）
300 g
あさりのマリネ液
3/4 cup
あさりの煮汁（冷ましたもの）
2 cup
作り方
1
あさりの下処理
あさりを水に入れて砂抜きをし、きれいに洗う。あさりを鉄鍋に移し、完全に浸るくらいの水を入れ、弱火にかける。約10分間煮て、水が熱くなってあさりの殻が少し開き始めたら、火から下ろしてあさりを取り出し、十分に水気をきる（この時点であさりは約8割火が通っている）。
2
マリネ液を作る
あさりの煮汁2カップを取りおく。冷めたらマリネ液を均一になるまで混ぜ合わせる。
3
漬け込み
水気をきったあさりをマリネ液に入れ、1日間漬けて食べ頃にする。
