Солёные моллюски
Маринованные моллюски, приготовленные путём маринования моллюсков — отваренных до состояния мягкости — в традиционном соусе для маринования моллюсков.
Ингредиенты
Моллюски (очищенные после удаления песка)
300 г
Маринадный соус для моллюсков
3/4 стакана
Остывший бульон из моллюсков
2 стакана
Инструкции
1
Подготовка моллюсков
Поместите моллюсков в воду для удаления песка, затем хорошо промойте их. Переложите моллюсков в чугунную кастрюлю, наполненную достаточным количеством воды, чтобы полностью погрузить их, поставьте на плиту и включите слабый нагрев. Тушите около 10 минут, пока вода не станет горячей на ощупь и раковины моллюсков не начнут слегка открываться. Снимите кастрюлю с огня, достаньте моллюсков и хорошо слейте с них жидкость (на этом этапе моллюски должны быть готовы примерно на 80%).
2
Приготовление маринада
Отложите 2 стакана бульона из моллюсков. После остывания добавьте маринадный соус и перемешайте до однородного состояния.
3
Маринование
Поместите обсушенные моллюсков в приготовленный маринад и замочите на 1 сутки перед подачей.
