Palourdes salées
Palourdes marinées préparées en faisant mariner des palourdes—cuites jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres—dans une sauce traditionnelle de marinade de palourdes.
Ingrédients
Palourdes (nettoyées après le déssablement)
300 g
Sauce marinade aux palourdes
3/4 tasse
Bouillon de cuisson des palourdes (refroidi)
2 tasses
Instructions
1
Préparation des palourdes
Placez les palourdes dans l'eau pour les déssabler, puis rincez-les proprement. Transférez les palourdes dans une marmite en fonte remplie de suffisamment d'eau pour les immerger entièrement, posez-la sur la cuisinière et allumez à feu doux. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit chaude au toucher et que les coquilles des palourdes commencent à s'ouvrir légèrement. Retirez la marmite du feu, sortez les palourdes et égouttez-les bien (les palourdes doivent être cuites à environ 80 % à ce stade).
2
Préparation de la marinade
Réservez 2 tasses du bouillon de cuisson des palourdes. Une fois refroidi, incorporez la sauce marinade en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3
Marinage
Placez les palourdes égouttées dans la marinade préparée et laissez-les tremper pendant 1 jour jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à servir.
