黒きくらげとセロリの豚肉炒め
薄切り豚肉、木耳、セロリなどの新鮮な野菜を炒めた、家庭的で手軽な定番の浙江風炒め。明るく香り高い味わいが特徴です。
材料
豚肉（薄切り）
6両
セロリ（筋を取り除き、薄切り）
1/4株
黒きくらげ（熱湯で戻し、柔らかくして軸を取り除く）
1個
ねぎの白い部分（ぶつ切り）
2本
にんにく（みじん切り）
1片
ゆでたタケノコ
6枚
料理酒
大さじ1
オイスターソース（調味料）
大さじ1
薄口醤油（調味料）
小さじ1
砂糖（調味料）
小さじ1/2
片栗粉（調味料）
小さじ1/2
塩（調味料）
適量
油（調味料）
適量
作り方
1
豚肉の薄切りをマリネする
豚肉を薄切りにし、調味料（オイスターソース、薄口醤油、砂糖、片栗粉）を加えてよく混ぜ、しばらくマリネする。
2
具材を準備する
セロリの筋を取り除いて薄切りにする。黒きくらげは熱湯で戻し、柔らかくして軸を取り除き、きれいに洗う。
3
セロリを炒める
中華鍋に油を熱し、強火でセロリを加えて塩と一緒に色が変色するまで炒め、取り出して別にしておく。
4
すべての材料を炒め合わせる
中華鍋を熱し、みじん切りにんにくを香りが立つまで炒め、豚肉を加えて白くなるまで炒める。次に黒きくらげ、セロリ、ねぎの白い部分を入れ、料理酒を注ぎ、タケノコの薄切りを加えて手早く炒め合わせ、蓋をして少し蒸し、火が通ったら提供する。
