شرائح لحم الخنزير المقلية مع فطر الأذني الأسود والكرفس
طبق سريع كلاسيكي على الطريقة المنزلية من مقاطعة تشجيانغ، يبرز شرائح لحم الخنزير الرقيقة، مقلية مع فطر الأذن الخشبي والكرفس والخضروات الطازجة الأخرى لنكهة مشرقة وعطرية.
المكونات
لحم الخنزير (شرائح)
6 ليانغ
كرفس (إزالة الألياف القاسية، تقطيعه)
1/4 رأس
فطر الأذني الأسود (نقعه في ماء ساخن حتى يلين، إزالة السيقان، شطفه)
1 قطعة
أطراف البصل الأخضر (تقطيعها إلى قطع)
2 عود
ثوم (مفروم)
1 فص
براعم الخيزران المطبوخة
6 شرائح
نبيذ الطبخ
1 ملعقة كبيرة
صلصة المحار (تتبيل)
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا الخفيفة (تتبيل)
1 ملعقة صغيرة
سكر (تتبيل)
1/2 ملعقة صغيرة
نشا الذرة (تتبيل)
1/2 ملعقة صغيرة
ملح (تتبيل)
حسب الرغبة
زيت (تتبيل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تتبيل شرائح لحم الخنزير
تقطيع لحم الخنزير، إضافة التتبيلات (صلصة المحار، صلصة الصويا الخفيفة، السكر، نشا الذرة)، خلطها جيداً وتتبيلها لفترة قصيرة.
2
تحضير المكونات الجانبية
إزالة الألياف القاسية من الكرفس وتقطيعه؛ نقع فطر الأذني الأسود في ماء ساخن حتى يلين، إزالة السيقان وشطفه.
3
قلي الكرفس
تسخين الزيت في مقلاة، إضافة الكرفس على نار عالية، تقلي مع الملح حتى يتغير لونه، ثم إزالته ووضعه جانباً.
4
قلي جميع المكونات
تسخين المقلاة، تحمير الثوم المفروم حتى تفوح رائحته، إضافة لحم الخنزير وتقليه حتى يتحول إلى اللون الأبيض. ثم إضافة فطر الأذني الأسود، الكرفس، أطراف البصل الأخضر، صب نبيذ الطبخ، إضافة شرائح براعم الخيزران، التقليب بسرعة للدمج، التغطية والطهي على نار هادئة لفترة قصيرة، ثم تقديمه عند تمام النضج.
