Filetes de cerdo salteados con hongo negro y apio
Un salteado casero rápido clásico de Zhejiang, protagonizado por lonchas finas de cerdo salteadas con hongos oreja de madera, apio y otras verduras frescas para obtener un sabor brillante y aromático.
Ingredientes
cerdo (en rodajas)
6 liang
apio (quitar los hilos duros, cortar en rodajas)
1/4 cabeza
hongo negro (remojar en agua caliente hasta que esté suave, quitar los tallos, enjuagar)
1 pieza
cebolleta blanca (cortar en segmentos)
2 tallos
ajo (picado)
1 diente
brotes de bambú cocidos
6 rodajas
vino de cocina
1 cda
salsa de ostras (condimento)
1 cda
salsa de soja clara (condimento)
1 cdta
azúcar (condimento)
1/2 cdta
maicena (condimento)
1/2 cdta
sal (condimento)
al gusto
aceite (condimento)
al gusto
Instrucciones
1
Marinar los filetes de cerdo
Cortar el cerdo en rodajas, añadir los condimentos (salsa de ostras, salsa de soja clara, azúcar, maicena), mezclar bien y marinar brevemente.
2
Preparar los ingredientes secundarios
Quitar los hilos duros del apio y cortar en rodajas; remojar el hongo negro en agua caliente hasta que esté suave, quitar los tallos y enjuagar.
3
Saltear el apio
Calentar aceite en un wok, añadir el apio a fuego alto, saltear con sal hasta que cambie de color, luego retirar y reservar.
4
Saltear todos los ingredientes
Calentar el wok, saltear el ajo picado hasta que esté fragante, añadir el cerdo y saltear hasta que se vuelva blanco. Luego añadir el hongo negro, el apio, la cebolleta blanca, verter el vino de cocina, añadir las rodajas de brote de bambú, remover rápidamente para combinar, tapar y cocinar a fuego lento brevemente, luego servir cuando esté bien cocido.
