معدة الخنزير المقلية بالنار (هوا باو دو تو)

Name: معدة الخنزير المقلية بالنار (هوا باو دو تو)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g طرف معدة الخنزير (منظَّفة، أُزيلت كل الدهون والأوتار، مُشَكَّلة بنمط متقاطع، ومُقطَّعة إلى قطع على شكل ماسي); 50 g شرائح براعم الخيزران المنقوعة (مُقطَّعة إلى شرائح رفيعة); 30 g شرائح الفطر المنقوع (مُقطَّعة إلى شرائح رفيعة); 50 g السمن النباتي/الحيواني; 3 g ملح ناعم (يُستخدم جزئيًا للتتبيل); 15 g نبيذ الطبخ (يُستخدم جزئيًا للتتبيل); 30 g نشا الفول (يُستخدم للتتبيل وللخليط); 10 g زنجبيل; 10 g ثوم; 15 g بصل أخضر; 10 g فلفل حار مخلل; 2 g مسحوق الفلفل الأبيض; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 35 g مرق طازج

طبق كلاسيكي لمعدة الخنزير المقلية على طريقة سيتشوان، ذات لون جميل وشكل جذاب، وقوام مقرمش طري، ونكهة لذيذة وحارة معتدلة.

20 دقيقة

سهل

0 مفضلة

معدة الخنزير المقلية بالنار (هوا باو دو تو)

المكونات

طرف معدة الخنزير (منظَّفة، أُزيلت كل الدهون والأوتار، مُشَكَّلة بنمط متقاطع، ومُقطَّعة إلى قطع على شكل ماسي) 400 g

شرائح براعم الخيزران المنقوعة (مُقطَّعة إلى شرائح رفيعة) 50 g

شرائح الفطر المنقوع (مُقطَّعة إلى شرائح رفيعة) 30 g

السمن النباتي/الحيواني 50 g

ملح ناعم (يُستخدم جزئيًا للتتبيل) 3 g

نبيذ الطبخ (يُستخدم جزئيًا للتتبيل) 15 g

نشا الفول (يُستخدم للتتبيل وللخليط) 30 g

زنجبيل 10 g

ثوم 10 g

بصل أخضر 15 g

فلفل حار مخلل 10 g

مسحوق الفلفل الأبيض 2 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1 g

مرق طازج 35 g

الخطوات

الخطوة 1

نظِّف طرف المعدة جيدًا، وأزل كل الدهون والأوتار، ثم شكِّل نمطًا متقاطعًا على سطحه، ثم اقطعه إلى قطع على شكل ماسي بقياس حوالي 2 سم لكل جانب. قطِّع براعم الخيزران المنقوعة والفطر إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 2

اخلط الملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل الأبيض ونشا الفول والمرق الطازج لتحضير خليط الصلصة.

الخطوة 3

قلِّب طرف المعدة مع الملح الناعم ونبيذ الطبخ ونشا الفول حتى تتغلف المكونات بالتساوي. سخِّن السمن في مقلاة على نار عالية، ثم أضف المعدة وقلِّبها بسرعة حتى تنثني القطع المَعُلامة وتنفتح على شكل أزهار. أضف فورًا براعم الخيزران والفطر والزنجبيل والبصل الأخضر والثوم والفلفل المخلل، وقلِّب حتى تتجانس المكونات. صُبّ خليط الصلصة، وقلِّب بحركة سريعة لتتغلف المكونات، ثم انقلها إلى طبق وقدِّمها فورًا.