أضلاع لحم الخنزير بعطر الشاي
طبق شهي من مقاطعة تشجيانغ: ضلوع لحم الخنزير تُطهى أولاً مع الشاي الأحمر، ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون، بنكهة شاي غنية وقوام مقرمش.
المكونات
حامل ضلوع لحم الخنزير (مقطّع إلى شرائح، مغسول ومجفف بالتربيت)
640 g
زنجبيل (للتتبيل)
3 slices
بصل شالوت مجفف ولحم خنزير مفرومان
حسب الرغبة
بصل شالوت مجفف مفروم (للتتبيل)
رشة
أكياس شاي أسود (تتبيل)
4
صلصة صويا خفيفة (مخلوطة مع صلصة الصويا الداكنة)
1 tbsp
صلصة صويا داكنة (مخلوطة مع صلصة الصويا الخفيفة)
1 tbsp
يانسون نجمي
3
قشر الليمون
1/8
زيت (1 ملعقة كبيرة للقلي السريع، 3 أكواب للقلي العميق)
1 tbsp+3 cup
الخطوات
1
تتبيل الأضلاع
قطّع أضلاع لحم الخنزير إلى شرائح، اغسلها وجففها بالتربيت. تبّلها قليلاً ببصل الشالوت المجفف المفروم وشرائح الزنجبيل، ثم ضعها جانباً.
2
الطبخ بمرق الشاي
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت واقلِ بصل الشالوت المجفف المفروم ولحم الخنزير حتى تفوح رائحتهما. اسكب 3 أكواب من الماء مع أكياس الشاي الأسود وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة واليانسون النجمي وقشر الليمون، ثم اتركه حتى يغلي. أضف الأضلاع واتركها على نار متوسطة لمدة 7 دقائق تقريباً. أطفئ النار واتركها تنقع لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم أخرجها وصفّها جيداً.
3
القلي العميق حتى يصبح ذهبياً
سخّن 3 أكواب من الزيت في قدر حتى يسخن، ثم اقلِ الأضلاع قلياً عميقاً حتى تصبح ذهبية اللون.
