Tee-duftende Schweinerippchen

Name: Tee-duftende Schweinerippchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 640 g Schweinerippen (in Streifen geschnitten, gewaschen und trocken getupft); 3 Scheiben Ingwer (zum Marinieren); nach Geschmack Gewürfelte getrocknete Schalotte und Schweinefleisch; eine Prise Gehackte getrocknete Schalotte (zum Marinieren); 4 Schwarztee-Beutel (Würzung); 1 tbsp Helle Sojasauce (mit dunkler Sojasauce gemischt); 1 tbsp Dunkle Sojasauce (mit heller Sojasauce gemischt); 3 Sternanis; 1/8 Zitronenschale; 1 tbsp+3 cup Öl (1 EL zum Anbraten, 3 Tassen zum Frittieren)

Eine Spezialität aus Zhejiang: Schweinerippchen, zunächst mit rotem Tee gedünstet und anschließend goldbraun frittiert – mit reichem Tee-Aroma und knuspriger Textur.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinerippen (in Streifen geschnitten, gewaschen und trocken getupft) 640 g

Ingwer (zum Marinieren) 3 Scheiben

Gewürfelte getrocknete Schalotte und Schweinefleisch nach Geschmack

Gehackte getrocknete Schalotte (zum Marinieren) eine Prise

Schwarztee-Beutel (Würzung) 4

Helle Sojasauce (mit dunkler Sojasauce gemischt) 1 tbsp

Dunkle Sojasauce (mit heller Sojasauce gemischt) 1 tbsp

Sternanis 3

Zitronenschale 1/8

Öl (1 EL zum Anbraten, 3 Tassen zum Frittieren) 1 tbsp+3 cup

Anleitung

Die Rippchen marinieren

Die Schweinerippchen in Streifen schneiden, waschen und trocken tupfen. Kurz mit gehackter getrockneter Schalotte und Ingwerscheiben marinieren, dann beiseite stellen.

In Teebrühe kochen

1 EL Öl erhitzen und die gewürfelte getrocknete Schalotte und das Schweinefleisch darin anbraten, bis es duftet. 3 Tassen Wasser zusammen mit den Schwarztee-Beuteln, der hellen Sojasauce, der dunklen Sojasauce, dem Sternanis und der Zitronenschale hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Rippchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und weitere 30 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.