Costillas de cerdo al té

Name: Costillas de cerdo al té
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 640 g Rack de costillas de cerdo (cortado en tiras, lavado y secado con papel); 3 rodajas Jengibre (para marinar); al gusto Chalota seca y cerdo picados; una pizca Chalota seca picada (para marinar); 4 Bolsitas de té negro (condimento); 1 cda Salsa de soja clara (mezclada con salsa de soja oscura); 1 cda Salsa de soja oscura (mezclada con salsa de soja clara); 3 Anís estrellado; 1/8 Ralladura de limón; 1 cda+3 tazas Aceite (1 cda para saltear, 3 tazas para freír)

Una especialidad de Zhejiang: costillas de cerdo primero hervidas a fuego lento con té rojo, luego fritas hasta quedar doradas, con un rico aroma a té y una textura crujiente.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Rack de costillas de cerdo (cortado en tiras, lavado y secado con papel) 640 g

Jengibre (para marinar) 3 rodajas

Chalota seca y cerdo picados al gusto

Chalota seca picada (para marinar) una pizca

Bolsitas de té negro (condimento) 4

Salsa de soja clara (mezclada con salsa de soja oscura) 1 cda

Salsa de soja oscura (mezclada con salsa de soja clara) 1 cda

Anís estrellado 3

Ralladura de limón 1/8

Aceite (1 cda para saltear, 3 tazas para freír) 1 cda+3 tazas

Instrucciones

Marinar las costillas

Corta las costillas de cerdo en tiras, lávalas y sécalas con papel. Marina brevemente con chalota seca picada y rodajas de jengibre, luego reserva.

Cocinar con caldo de té

Calienta 1 cda de aceite y saltea la chalota seca y el cerdo picados hasta que estén fragantes. Vierte 3 tazas de agua junto con las bolsitas de té negro, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el anís estrellado y la ralladura de limón, luego lleva a ebullición. Añade las costillas y cocina a fuego medio durante unos 7 minutos. Apaga el fuego y deja reposar otros 30 minutos, luego retira y escurre bien.