Côtes de porc parfumées au thé

Name: Côtes de porc parfumées au thé
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 640 g Carré de côtes de porc (coupé en lanières, lavé et séché); 3 tranches Gingembre (pour la marinade); au goût Échalote séchée et porc en dés; une pincée Échalote séchée émincée (pour la marinade); 4 Sachets de thé noir (assaisonnement); 1 c. à soupe Sauce soja claire (mélangée à la sauce soja foncée); 1 c. à soupe Sauce soja foncée (mélangée à la sauce soja claire); 3 Anis étoilé; 1/8 Zeste de citron; 1 c. à soupe + 3 tasses Huile (1 c. à soupe pour faire revenir, 3 tasses pour friture)

Une spécialité du Zhejiang : des côtelettes de porc d'abord mijotées avec du thé rouge, puis frites jusqu'à devenir dorées, avec un riche arôme de thé et une texture croustillante.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

Carré de côtes de porc (coupé en lanières, lavé et séché) 640 g

Gingembre (pour la marinade) 3 tranches

Échalote séchée et porc en dés au goût

Échalote séchée émincée (pour la marinade) une pincée

Sachets de thé noir (assaisonnement) 4

Sauce soja claire (mélangée à la sauce soja foncée) 1 c. à soupe

Sauce soja foncée (mélangée à la sauce soja claire) 1 c. à soupe

Anis étoilé 3

Zeste de citron 1/8

Huile (1 c. à soupe pour faire revenir, 3 tasses pour friture) 1 c. à soupe + 3 tasses

Instructions

Mariner les côtes

Coupez les côtes de porc en lanières, lavez-les et séchez-les. Marinez brièvement avec l'échalote séchée émincée et les tranches de gingembre, puis réservez.

Cuire dans un bouillon au thé

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et faites revenir l'échalote séchée et le porc en dés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez 3 tasses d'eau avec les sachets de thé noir, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, l'anis étoilé et le zeste de citron, puis portez à ébullition. Ajoutez les côtes et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 7 minutes. Éteignez le feu et laissez infuser encore 30 minutes, puis retirez et égouttez bien.

Frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Faites chauffer 3 tasses d'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis faites frire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.