شوربة رأس السمك
شوربة رأس السمك المميزة لأبي تتمتع بمرق غني وكريمي بلون حليبي أبيض مليء بالكولاجين، مثالي للخلط مع الأرز.
المكونات
رأس سمك الكارب كبير الرأس (مع معظم لحم الرقبة ملحق، مغسول ومفتوح)
1
زيت (لقلي رأس السمك في المقلاة)
حسب الرغبة
نبيذ شاوكسينغ
حسب الرغبة
قطع البصل الأخضر
حسب الرغبة
شرائح الزنجبيل
حسب الرغبة
ملح (يُضاف قبل الانتهاء بقليل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
قلي رأس السمك في المقلاة
سخّن الزيت في مقلاة حتى يتلألأ، ثم ضع رأس السمك فيها — استمع إلى صوت القلي العالي — واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً غنياً وتنثني الشفاه.
2
طهي الشوربة على نار هادئة
أضف الماء ونبيذ شاوكسينغ وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. غطّ القدر واتركه ينضج ببطء على نار هادئة. أضف الملح فقط قبل الانتهاء بقليل.
