Fischkopfsuppe

Name: Fischkopfsuppe
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Fischkopf von der Marmorkarpfen (mit dem größten Teil des Nackenfleisches, gewaschen und aufgeschnitten); to taste Öl (zum Anbraten des Fischkopfes); to taste Shaoxing-Wein; to taste Frühlingszwiebelstücke; to taste Ingwerscheiben; to taste Salz (kurz vor dem Ende zugeben)

Papas charakteristische Fischkopfsuppe hat eine reichhaltige, cremige, milchig-weiße Brühe, reich an Kollagen und perfekt zum Untermischen von Reis.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Fischkopf von der Marmorkarpfen (mit dem größten Teil des Nackenfleisches, gewaschen und aufgeschnitten) 1

Öl (zum Anbraten des Fischkopfes) to taste

Shaoxing-Wein to taste

Frühlingszwiebelstücke to taste

Ingwerscheiben to taste

Salz (kurz vor dem Ende zugeben) to taste

Anleitung

Den Fischkopf anbraten

Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es schimmert, dann den Fischkopf hineinlegen — auf das laute Zischen achten — und anbraten, bis der Fisch eine satte goldbraune Farbe annimmt und sich die Lippen nach oben rollen.

Die Suppe köcheln lassen

Wasser, Shaoxing-Wein, Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben hinzufügen. Den Topf abdecken und langsam köcheln lassen. Salz erst kurz vor dem Ende zugeben.