Soupe de tête de poisson

Name: Soupe de tête de poisson
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Tête de carpe à grosse tête (avec la majeure partie de la viande du cou attachée, lavée et ouverte); au goût Huile (pour faire revenir la tête de poisson à la poêle); au goût Vin de Shaoxing; au goût Tronçons de ciboule; au goût Tranches de gingembre; au goût Sel (ajouté peu avant la fin)

La soupe de tête de poisson signature de Papa a un bouillon riche, crémeux et blanc laiteux, riche en collagène, parfait pour mélanger avec du riz.

35 min

Facile

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Ingrédients

Tête de carpe à grosse tête (avec la majeure partie de la viande du cou attachée, lavée et ouverte) 1

Huile (pour faire revenir la tête de poisson à la poêle) au goût

Vin de Shaoxing au goût

Tronçons de ciboule au goût

Tranches de gingembre au goût

Sel (ajouté peu avant la fin) au goût

Instructions

Faire revenir la tête de poisson à la poêle

Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle scintille, puis placez la tête de poisson — écoutez le grésillement — et faites revenir jusqu'à ce que le poisson prenne une belle couleur dorée et que les lèvres s'enroulent.

Laisser mijoter la soupe

Ajoutez de l'eau, le vin de Shaoxing, les tronçons de ciboule et les tranches de gingembre. Couvrez la marmite et laissez mijoter doucement. Ajoutez le sel seulement peu avant la fin.