Jarret de porc aux poires de neige

Name: Jarret de porc aux poires de neige
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 8 min
Total time: 2 h 33 min
Ingredients: 2 Jarret de porc (environ 1,5 kg, gratter pour éliminer les poils et la saleté, écraser les os qui dépassent de la viande); 500 g Poire de neige (épluchée, évidée, coupée en quartiers et trempée dans l'eau froide); 100 g Huile végétale; 5 g MSG; 50 g Sucre blanc (utilisation en deux fois); 7 g Sel; 10 g Gingembre émincé; 15 g Vin de cuisine; 3 Ciboule en tronçons

Jarrets de porc à la mode du Shandong avec poire des neiges — frais, parfumés, et à la saveur sucrée-salée équilibrée, avec une finition non grasse.

2 h 33 min

Facile

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Ingrédients

Jarret de porc (environ 1,5 kg, gratter pour éliminer les poils et la saleté, écraser les os qui dépassent de la viande) 2

Poire de neige (épluchée, évidée, coupée en quartiers et trempée dans l'eau froide) 500 g

Huile végétale 100 g

MSG 5 g

Sucre blanc (utilisation en deux fois) 50 g

Sel 7 g

Gingembre émincé 10 g

Vin de cuisine 15 g

Ciboule en tronçons 3

Instructions

Étape 1

Gratter toute la surface du jarret de porc pour enlever les poils et la saleté, écraser les os qui dépassent de la viande, puis blanchir dans l'eau bouillante, retirer et rincer. Éplucher la poire de neige, retirer le cœur, couper en quartiers et tremper dans l'eau froide.

Étape 2

Faire chauffer l'huile végétale dans un wok, ajouter le sucre blanc (25 g), le MSG, le sel et le vin de cuisine, puis ajouter le jarret de porc. Une fois le liquide à ébullition, écumer la mousse. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Quand le jarret de porc est tendre, ajouter les quartiers de poire et laisser mijoter encore 3 minutes, puis transférer le jarret de porc et la poire dans un plat de service.

Étape 3

Augmenter le feu à vif et faire réduire la sauce dans le wok d'origine jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis la verser sur le jarret de porc et la poire pour servir.