Codillo de cerdo con pera de nieve

Name: Codillo de cerdo con pera de nieve
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 8 min
Total time: 2 h 33 min
Ingredients: 2 Codillo de cerdo (aprox. 1,5 kg, raspar para quitar pelos y suciedad, romper los huesos que sobresalen de la carne); 500 g Pera de nieve (pelada, sin corazón, cortada en gajos y remojada en agua fría); 100 g Aceite vegetal; 5 g GMS (glutamato monosódico); 50 g Azúcar blanco (uso dividido); 7 g Sal; 10 g Jengibre en rodajas; 15 g Vino de cocina; 3 Cebolletas en trozos

Codillo de cerdo estilo Shandong con pera de nieve — fresco, fragante y con un sabor dulce-salado equilibrado, con un final no grasoso.

2 h 33 min

Fácil

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Ingredientes

Codillo de cerdo (aprox. 1,5 kg, raspar para quitar pelos y suciedad, romper los huesos que sobresalen de la carne) 2

Pera de nieve (pelada, sin corazón, cortada en gajos y remojada en agua fría) 500 g

Aceite vegetal 100 g

GMS (glutamato monosódico) 5 g

Azúcar blanco (uso dividido) 50 g

Sal 7 g

Jengibre en rodajas 10 g

Vino de cocina 15 g

Cebolletas en trozos 3

Instrucciones

Paso 1

Raspa todo el pelo y la suciedad de la superficie del codillo de cerdo, rompe los huesos que sobresalen de la carne, luego blanquea en agua hirviendo, retira y enjuaga bien. Pela la pera de nieve, quita el corazón, corta en gajos y remoja en agua fría.

Paso 2

Calienta el aceite vegetal en un wok, añade el azúcar blanco (25 g), GMS, sal y vino de cocina, luego añade el codillo de cerdo. Una vez que el líquido hierva, retira la espuma con una espumadera. Cocina a fuego lento durante 2 horas. Cuando el codillo esté tierno, añade los gajos de pera y cocina 3 minutos más, luego transfiere el codillo y la pera a un plato de servir.