توفو السمك
اصنع توفو سمك حقيقي يحتوي فعلاً على لحم السمك
المكونات
سمك الباسا
250g
بياض البيض
45g
مسحوق الفلفل الأبيض
⅔ ملعقة صغيرة
السكر
1.5g
الملح
5g
ماء البصل الأخضر والزنجبيل
30g
نشا التابيوكا
40g
الخطوات
1
الخطوة 1
قطعة واحدة من سمك الباسا، 250 جرام. قم بإزالة وتر السمك في المنتصف وقطعها إلى قطع صغيرة.
2
الخطوة 2
ضعها في محضر الطعام. أضف بياض بيضة واحدة (40 جرام)، ⅔ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض، 1.5 جرام سكر، و5 جرام ملح.
3
الخطوة 3
اثنان من البصل الأخضر الأبيض، شريحة واحدة من الزنجبيل، أضف 50 جرام ماء. اخلط أولاً ثم صفّ.
4
الخطوة 4
مرر معجون السمك المخلوط من خلال منخل لتصفية الأوتار. نصيحة من الخبرة: يمكن تنفيذ هذه الخطوة بعد إضافة نشا التابيوكا لتقليل التنظيف.
5
الخطوة 5
اخلط ماء البصل الأخضر والزنجبيل مع نشا التابيوكا بنسبة 1:1.2؛ استخدمت 30 جرام من ماء البصل الأخضر والزنجبيل و40 جرام نشا التابيوكا. للحصول على قوام أكثر مضغاً، أضف المزيد من نشا التابيوكا وقلل من ماء البصل الأخضر والزنجبيل.
6
الخطوة 6
أضف إلى معجون السمك على دفعات واخلط بالتساوي باستخدام خلاط غاطس.
7
الخطوة 7
ادهن الحاوية بشحم الخنزير، صف معجون السمك مباشرة في الحاوية، اغمس ظهر الملعقة في الزيت وقم بتسوية السطح.
8
الخطوة 8
بمجرد أن يغلي الماء، اطبخ على البخار على نار متوسطة إلى عالية لمدة 20 دقيقة. لا حاجة لتغطيته بغلاف بلاستيكي؛ توفو السمك سيتوسع.
9
الخطوة 9
قطع إلى قطع.
10
الخطوة 10
سخن قليلاً من الزيت في مقلاة غير لاصقة واقلي حتى يصبح جميع الجوانب الستة ذهبية. سيتوسع أثناء القلي وينكمش بعد التبريد.
11
الخطوة 11
يمكن تناول توفو السمك النهائي مباشرة مع صلصة الغمس المفضلة لديك، أو استخدامه في القدر الساخن، أو أطباق القلي السريع، أو الشوربات.
