سمك ملفوف بثلاث حشوات مفرومة

Name: سمك ملفوف بثلاث حشوات مفرومة
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 750 g السمك المسطح (فيليه مقطع شرائح); 10 g لحم مقدد (مفروم); 20 g فطر شيتاكي المجفف المنقوع (مفروم); 20 g براعم الخيزران الشتوية (مفرومة); 25 g دجاج مطبوخ (مفروم); 5 g ملح ناعم; 15 g نبيذ الشاوشينغ; 10 g زيت السمسم; 10 g طحين; 5 g بيكربونات الصوديوم; 250 g زيت الفول السوداني; 25 g صفار البيض

مطبخ لو (شاندونغ)، يتميز بلونه الذهبي، وقرمشته من الخارج، وطراوته من الداخل، ونكهته الطازجة اللذيذة الشهية.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

السمك المسطح (فيليه مقطع شرائح) 750 g

لحم مقدد (مفروم) 10 g

فطر شيتاكي المجفف المنقوع (مفروم) 20 g

براعم الخيزران الشتوية (مفرومة) 20 g

دجاج مطبوخ (مفروم) 25 g

ملح ناعم 5 g

نبيذ الشاوشينغ 15 g

زيت السمسم 10 g

طحين 10 g

بيكربونات الصوديوم 5 g

زيت الفول السوداني 250 g

صفار البيض 25 g

الخطوات

الخطوة 1

اغسل شرائح فيليه السمك المسطح واقطعها إلى قطع طولها 5 سم وعرضها 3 سم وسمكها 0.3 سم، ليصبح المجموع 12 شريحة. افرد كل شريحة على لوح التقطيع، ورش عليها ملح ناعم ونبيذ الشاوشينغ، واتركها تنقع.

الخطوة 2

اقطع فطر شيتاكي المجفف المنقوع، براعم الخيزران الشتوية، اللحم المقدد، والدجاج المطبوخ إلى شرائح رفيعة طولها 3.5 سم. ضعها في وعاء، أضف ملح ناعم، نبيذ الشاوشينغ، وزيت السمسم، واخلط جيداً للحصول على الحشوة. اتركها جانباً.

الخطوة 3

اكسر البيض في وعاء، أضف الطحين، بيكربونات الصوديوم، والماء، واخلط لتحصل على عجينة بيض. وزع الحشوة بشكل متساوٍ داخل كل شريحة سمك ولفها لتحصل على 12 رول سمك طولها حوالي 3 سم وقطرها 1 سم.

الخطوة 4

أضف زيت الفول السوداني إلى مقلاة واقلبها على نار متوسطة حتى تصل إلى درجة حرارة حوالي 60% (~150 درجة مئوية). غلف رولات السمك جيداً بعجينة البيض واقليها في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية. أخرجها، رتبها في طبق التقديم، وقدمها مع صحن صغير من ملح الفلفل السيتشواني على الجانب.