الدونات
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تتميز هذه الكعك المقلية بقوام غني يشبه الكيك.
المكونات
زبدة (طرية بدرجة حرارة الغرفة، يجب أن تنضغط عند الضغط عليها بالإصبع)
30 g
سكر بودرة
30 g
سكر حبيبات
35 g
ملح
1/4 tsp
بيضة (في درجة حرارة الغرفة)
1
زبادي طبيعي
1 tbsp
حليب
110 ml
مستخلص الفانيليا
a pinch
جوزة الطيب (اختياري)
a pinch
دقيق الكيك (منخول مع البيكنج باودر)
230 g
بيكنج باودر
2 tsp
دقيق الخبز (أو دقيق الكيك) للتغليف
to taste
سكر حبيبات للتزيين
to taste
زيت السلطة (للقلي)
to taste
الخطوات
1
خفق الزبدة مع السكر
في وعاء من الستانلس ستيل، أضف الزبدة، السكر الحبيبات، السكر البودرة، والملح، واخفق جيداً حتى يصبح ناعماً وحريرياً. ثم اسكب نصف خليط البيض والحليب وقلّب حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
2
دمج العجينة
في وعاء آخر أكبر من الستانلس ستيل، انخل دقيق الكيك والبيكنج باودر، واستخدم يدك لعمل حفرة صغيرة في المنتصف. اسكب خليط الخطوة 1، ثم اسكب بقية خليط البيض والحليب. استخدم ملعقة سيليكون لجمع الدقيق المحيط نحو المنتصف، مع التقليب أثناء الخلط.
3
التبريد والاستراحة
قلّب حتى لا يبقى دقيق جاف، ثم اجمع الخليط في عجينة. ملاحظة: لا تفرط في عجن العجينة وإلا ستصبح قاسية. بمجرد أن تتجمع العجينة، غلّفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة لتسترخي.
4
الفرد والتقطيع
ضع ورق زبدة على سطح العمل، ورشه بدقيق مضاد للالتصاق، ثم ضع العجينة فوقه. رش الدقيق المضاد للالتصاق على سطح العجينة والشوبك، ثم افرد العجينة بسماكة حوالي 1-1.5 سم. استخدم قاطعة الدونات بقطر حوالي 7 سم لتقطيع الدوائر. اجمع بقايا العجينة في كرة، وافردها مرة أخرى، وكرر العملية.
5
القلي
سخّن زيت القلي إلى درجة حرارة متوسطة (حوالي 165-170°م؛ عند غمس طرف عود خشبي في قاع القدر، يجب أن تظهر فقاعات صغيرة ببطء). ضع 2-3 قطع من العجينة في كل مرة، واستخدم عيدان تناول الطعام لقلب الدونات من حين لآخر حتى يتلون الجانبان بالتساوي.
6
التزيين
بمجرد القلي، أخرجها على الفور وضعها على رف سلكي لتصفيتها من الزيت. ضع السكر الحبيبات المخصص للتزيين على طبق مسطح، وبينما لا تزال ساخنة، غلّف جانبي الدونات بالسكر.
