ドーナツ
外はカリッと、中はふわふわのこの揚げドーナツは、リッチでケーキのような食感が楽しめます。
材料
バター（室温に戻し、指で押すとへこむ状態）
30 g
粉砂糖
30 g
グラニュー糖
35 g
塩
1/4 tsp
卵（室温に戻す）
1
プレーンヨーグルト
1 tbsp
牛乳
110 ml
バニラエッセンス
a pinch
ナツメグ（お好みで）
a pinch
薄力粉（ベーキングパウダーと一緒にふるう）
230 g
ベーキングパウダー
2 tsp
強力粉（または薄力粉）仕上げ用
to taste
グラニュー糖 飾り用
to taste
サラダ油（揚げ油）
to taste
作り方
1
バターと砂糖をすり混ぜる
ボウルにバター、グラニュー糖、粉砂糖、塩を入れ、滑らかでなめらかになるまでよく混ぜる。次に卵と牛乳の混合物の1/2を加え、滑らかになるまで混ぜる。
2
生地をまとめる
別の大きめのボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、手で中央をくぼませる。手順1の混合物を加え、残りの卵と牛乳の混合物も加える。ゴムベラで周囲の粉を中央に集めるように混ぜる。
3
寝かせる
粉気がなくなるまで混ぜ、生地にまとめる。注意：生地を練りすぎると硬くなるので注意する。生地がまとまったらラップで包み、冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる。
4
生地を伸ばして型抜きする
作業台にオーブンシートを敷き、打ち粉を振り、生地を置く。生地の表面とめん棒にも打ち粉を振り、約1〜1.5cmの厚さに伸ばす。直径約7cmのドーナツ型で抜き、残った生地は丸めて再び伸ばし、同じ作業を繰り返す。
5
揚げる
揚げ油を中温（約165〜170℃；箸の先端を鍋底に入れたとき、小さな泡がゆっくり上がってくる程度）に熱する。生地を一度に2〜3個ずつ入れ、両面にまんべんなく色がつくよう箸で時々返しながら揚げる。
6
仕上げる
揚がったらすぐに取り出し、網の上で油を切る。飾り用のグラニュー糖を平らな皿に広げ、熱いうちにドーナツの両面に砂糖をつける。
