Donuts

Name: Donuts
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 30 g beurre (ramolli à température ambiante, doit céder sous la pression du doigt); 30 g sucre glace; 35 g sucre en poudre; 1/4 tsp sel; 1 œuf (ramené à température ambiante); 1 tbsp yaourt nature; 110 ml lait; a pinch extrait de vanille; a pinch muscade (facultatif); 230 g farine à gâteau (tamisée avec la poudre à lever); 2 tsp poudre à lever; to taste farine de pain (ou farine à gâteau) pour saupoudrer; to taste sucre en poudre pour la décoration; to taste huile de salade (pour la friture)

Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces beignets frits ont une texture riche et semblable à celle d'un gâteau.

1 h 30 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

beurre (ramolli à température ambiante, doit céder sous la pression du doigt) 30 g

sucre glace 30 g

sucre en poudre 35 g

sel 1/4 tsp

œuf (ramené à température ambiante) 1

yaourt nature 1 tbsp

lait 110 ml

extrait de vanille a pinch

muscade (facultatif) a pinch

farine à gâteau (tamisée avec la poudre à lever) 230 g

poudre à lever 2 tsp

farine de pain (ou farine à gâteau) pour saupoudrer to taste

sucre en poudre pour la décoration to taste

huile de salade (pour la friture) to taste

Instructions

Crémer le beurre et les sucres

Dans un bol en acier, ajoutez le beurre, le sucre en poudre, le sucre glace et le sel, et fouettez soigneusement jusqu'à obtenir un mélange lisse et soyeux. Versez ensuite la moitié du mélange œuf-lait et remuez jusqu'à ce que ce soit lisse et uniforme.

Mélanger la pâte

Dans un autre bol en acier plus grand, tamisez la farine à gâteau et la poudre à lever, et faites un petit puits au centre avec la main. Versez le mélange de l'étape 1, puis versez le reste du mélange œuf-lait. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, ramenez la farine environnante vers le centre en mélangeant.

Réfrigération et repos

Remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, puis rassemblez le tout en une pâte. Note : ne pas trop pétrir la pâte, sinon elle deviendra dure. Une fois la pâte formée, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes à 1 heure pour la laisser se détendre.

Étaler et découper

Posez du papier sulfurisé sur le plan de travail, saupoudrez de farine anti-adhésive, puis placez la pâte dessus. Saupoudrez de farine anti-adhésive sur la surface de la pâte et sur le rouleau à pâtisserie, puis étalez la pâte à environ 1-1,5 cm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce à donuts d'environ 7 cm de diamètre pour découper les ronds. Rassemblez les restes de pâte en boule, étalez à nouveau et répétez le processus.

Friture

Chauffez l'huile de friture à température moyenne (environ 165-170°C ; lorsque la pointe d'une baguette est plongée au fond de la casserole, de petites bulles doivent monter lentement). Plongez 2 à 3 morceaux de pâte à la fois, en utilisant des baguettes pour retourner les donuts de temps en temps afin que les deux faces soient colorées uniformément.

Décoration

Une fois frits, retirez immédiatement et placez sur une grille pour égoutter l'huile. Placez le sucre en poudre pour la décoration sur une assiette plate, et tant que c'est encore chaud, recouvrez les deux faces des donuts de sucre.