Donas
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos donuts fritos tienen una textura rica, similar a la de un bizcocho.
Ingredientes
mantequilla (ablandada a temperatura ambiente, debe ceder al presionarla con un dedo)
30 g
azúcar glas
30 g
azúcar granulada
35 g
sal
1/4 tsp
huevo (a temperatura ambiente)
1
yogur natural
1 tbsp
leche
110 ml
extracto de vainilla
una pizca
nuez moscada (opcional)
una pizca
harina de repostería (tamizada junto con la levadura en polvo)
230 g
levadura en polvo
2 tsp
harina de pan (o harina de repostería) para espolvorear
al gusto
azúcar granulada para decorar
al gusto
aceite vegetal (para freír)
al gusto
Instrucciones
1
Crema de mantequilla y azúcares
En un bol de acero, añade la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar glas y la sal, y bate bien hasta que quede suave y sedosa. Luego vierte la mitad de la mezcla de huevo y leche y remueve hasta que quede suave y homogénea.
2
Mezclando la masa
En otro bol de acero más grande, tamiza la harina de repostería y la levadura en polvo, y haz un pequeño hueco en el centro con la mano. Vierte la mezcla del paso 1, luego vierte la mezcla restante de huevo y leche. Usa una espátula de goma para llevar la harina de los bordes hacia el centro, mezclando a medida que remueves.
3
Refrigerar y reposar
Remueve hasta que no quede harina seca, luego forma una masa. Nota: no amases en exceso la masa, o se endurecerá. Una vez que la masa esté formada, envuélvela en film transparente y déjala en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora para que repose.
4
Estirar y cortar
Coloca papel de hornear sobre la superficie de trabajo, espolvorea con harina antiadherente y luego pon la masa encima. Espolvorea harina antiadherente tanto sobre la superficie de la masa como sobre el rodillo, luego estira la masa hasta unos 1-1,5 cm de grosor. Usa un cortador de donuts de unos 7 cm de diámetro para cortar los círculos. Junta la masa sobrante en una bola, estírala de nuevo y repite el proceso.
5
Freír
Calienta el aceite para freír a temperatura media (unos 165-170 °C; al sumergir la punta de un palillo en el fondo de la olla, deben subir pequeñas burbujas lentamente). Echa 2-3 piezas de masa a la vez, usando palillos para girar las donuts de vez en cuando para que ambos lados se doren de forma uniforme.
6
Decorar
Una vez fritas, retíralas inmediatamente y colócalas sobre una rejilla para escurrir el aceite. Coloca el azúcar granulada para decorar en un plato llano y, mientras aún estén calientes, cubre ambos lados de las donuts con azúcar.
