Pescado envuelto con tres rellenos desmenuzados

Name: Pescado envuelto con tres rellenos desmenuzados
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 750 g Pez plano (filete, en rodajas); 10 g Jamón (desmenuzado); 20 g Champiñones shiitake secos remojados (desmenuzados); 20 g Brotes de bambú de invierno (desmenuzados); 25 g Pollo cocido (desmenuzado); 5 g Sal fina; 15 g Vino Shaoxing; 10 g Aceite de sésamo; 10 g Harina; 5 g Polvo de hornear; 250 g Aceite de cacahuete; 25 g Yema de huevo

La cocina Lu (Shandong), que presenta un color dorado, un exterior crujiente, un interior tierno y suave, y un sabor fresco, sabroso y apetitoso.

55 min

Fácil

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Pescado envuelto con tres rellenos desmenuzados

Ingredientes

Pez plano (filete, en rodajas) 750 g

Jamón (desmenuzado) 10 g

Champiñones shiitake secos remojados (desmenuzados) 20 g

Brotes de bambú de invierno (desmenuzados) 20 g

Pollo cocido (desmenuzado) 25 g

Sal fina 5 g

Vino Shaoxing 15 g

Aceite de sésamo 10 g

Harina 10 g

Polvo de hornear 5 g

Aceite de cacahuete 250 g

Yema de huevo 25 g

Instrucciones

Paso 1

Lave los filetes de pez plano y córtelos en trozos de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor, obteniendo 12 rodajas en total. Coloque cada rodaja plana sobre una tabla de cortar, espolvorée con sal fina y vino Shaoxing y marina.

Paso 2

Corte los champiñones shiitake, los brotes de bambú de invierno, el jamón y el pollo cocido en juliana fina de 3,5 cm. Colóquelos en un bol, agregue sal fina, vino Shaoxing y aceite de sésamo, y mezcle bien para obtener el relleno. Reserve.

Paso 3

Casca los huevos en un bol, agregue la harina, el polvo de hornear y el agua, y mezcle hasta obtener una masa líquida para rebozar. Envuelva uniformemente el relleno en cada rodaja de pescado y enrolle para obtener 12 rollitos de pescado de aproximadamente 3 cm de largo y 1 cm de diámetro.

Paso 4

Agregue aceite de cacahuete a un wok y caliente a fuego medio hasta que alcance aproximadamente el 60 % de calor (~150 °C). Impregne bien los rollitos de pescado con la masa líquida y fríalos en el aceite hasta que estén bien cocidos y dorados. Retire, colóquelos en una fuente de servir y acompañe con un pequeño platillo de sal de pimienta de Sichuan.