Donuts
Außen knusprig und innen weich, haben diese frittierten Donuts eine reichhaltige, kuchenartige Textur.
Zutaten
Butter (auf Zimmertemperatur gebracht, sollte auf Fingerdruck nachgeben)
30 g
Puderzucker
30 g
Zucker
35 g
Salz
1/4 TL
Ei (auf Zimmertemperatur gebracht)
1
Naturjoghurt
1 EL
Milch
110 ml
Vanilleextrakt
eine Prise
Muskatnuss (optional)
eine Prise
Mehl (mit Backpulver gesiebt)
230 g
Backpulver
2 TL
Brotmehl (oder Mehl) zum Bestäuben
nach Geschmack
Zucker zum Dekorieren
nach Geschmack
Salatöl (zum Frittieren)
nach Geschmack
Anleitung
1
Butter und Zucker cremig schlagen
In einer Stahlschüssel die Butter, den Zucker, den Puderzucker und das Salz geben und gründlich verrühren, bis eine glatte und seidige Masse entsteht. Dann die Hälfte der Ei-Milch-Mischung dazugeben und glatt und gleichmäßig unterrühren.
2
Teig zusammenfügen
In einer anderen, größeren Stahlschüssel das Mehl und das Backpulver sieben und mit der Hand eine leichte Mulde in die Mitte drücken. Die Masse aus Schritt 1 hineingießen, dann die restliche Ei-Milch-Mischung dazugeben. Mit einem Gummispachtel das umgebende Mehl zur Mitte hin falten und dabei unterrühren.
3
Kühlen und Ruhen lassen
Rühren, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist, dann zu einem Teig zusammenfügen. Hinweis: Den Teig nicht zu lange kneten, da er sonst hart wird. Sobald der Teig zusammenhält, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich entspannt.
4
Ausrollen und Ausschneiden
Backpapier auf die Arbeitsfläche legen, mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen. Sowohl auf die Teigoberfläche als auch auf das Nudelholz Mehl streuen und den Teig etwa 1-1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Donut-Ausstecher von etwa 7 cm Durchmesser die Donuts ausschneiden. Den übrigen Teig zu einer Kugel formen, erneut ausrollen und den Vorgang wiederholen.
5
Frittieren
Das Frittieröl auf mittlere Temperatur erhitzen (etwa 165-170°C; wenn die Spitze eines Essstäbchens in den Topfboden getaucht wird, sollten kleine Bläschen langsam aufsteigen). Jeweils 2-3 Teigstücke hineingeben und mit Stäbchen die Donuts gelegentlich wenden, damit beide Seiten gleichmäßig Farbe annehmen.
6
Dekorieren
Nach dem Frittieren sofort herausnehmen und auf ein Abtropfgitter legen, damit das Öl abtropfen kann. Den Dekorzucker auf einen flachen Teller geben und die Donuts noch heiß von beiden Seiten damit bestreuen.
