Meringue-Nuss-Kekse
Leichte, knusprige Baiserplätzchen mit gerösteten Haselnüssen – ideal zum Naschen jederzeit.
Zutaten
Eiweiß
3
Weinsteinbackpulver
1/4 TL
Zucker
100 g (3.5 oz)
geröstete Haselnüsse (grob gehackt)
150 g (5 oz)
geröstete gemahlene Haselnüsse
4 EL
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Backbleche vorbereiten
Den Backofen auf 140 °C (275 °F/Gas Stufe 1) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2
Eiweiß aufschlagen
Das Eiweiß mit dem Weinsteinbackpulver steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Ein Drittel des Zuckers hinzufügen und eine weitere Minute schlagen. Ein weiteres Drittel des Zuckers hinzufügen und noch eine Minute schlagen. Den restlichen Zucker hinzufügen und weiter schlagen.
3
Nüsse unterheben
Die Haselnüsse und das Salz unter den Eischnee heben.
4
Backen
Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse auf ein Backblech setzen und 25 bis 30 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und die Kekse eine Stunde im Ofen lassen. Auf ein Gitterrost übertragen und nach dem Abkühlen ablösen.
5
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter vier bis fünf Tage aufbewahren.
