Пончики

Name: Пончики
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 30 г сливочное масло (размягчённое до комнатной температуры, должно прогибаться при нажатии пальцем); 30 г сахарная пудра; 35 г сахарный песок; 1/4 ч.л. соль; 1 яйцо (комнатной температуры); 1 ст.л. натуральный йогурт; 110 мл молоко; щепотка ванильный экстракт; щепотка мускатный орех (по желанию); 230 г мука для выпечки (просеянная вместе с разрыхлителем); 2 ч.л. разрыхлитель; по вкусу хлебопекарная мука (или мука для выпечки) для присыпки; по вкусу сахарный песок для декора; по вкусу растительное масло (для жарки)

Хрустящие снаружи и мягкие внутри, эти жареные пончики имеют насыщенную, кексовую текстуру.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сливочное масло (размягчённое до комнатной температуры, должно прогибаться при нажатии пальцем) 30 г

сахарная пудра 30 г

сахарный песок 35 г

соль 1/4 ч.л.

яйцо (комнатной температуры) 1

натуральный йогурт 1 ст.л.

молоко 110 мл

ванильный экстракт щепотка

мускатный орех (по желанию) щепотка

мука для выпечки (просеянная вместе с разрыхлителем) 230 г

разрыхлитель 2 ч.л.

хлебопекарная мука (или мука для выпечки) для присыпки по вкусу

сахарный песок для декора по вкусу

растительное масло (для жарки) по вкусу

Инструкции

Взбивание масла с сахаром

В металлической миске соедините сливочное масло, сахарный песок, сахарную пудру и соль, тщательно взбейте до однородной шелковистой массы. Затем влейте 1/2 яично-молочной смеси и перемешайте до гладкости и однородности.

Соединение теста

В другой, большей металлической миске просейте муку для выпечки с разрыхлителем и сделайте рукой небольшое углубление в центре. Влейте смесь из шага 1, затем влейте оставшуюся яично-молочную смесь. Силиконовой лопаткой складывайте окружающую муку к центру, помешивая.

Охлаждение и отдых

Перемешивайте, пока не останется сухой муки, затем соберите тесто в шар. Примечание: не вымешивайте тесто слишком долго, иначе оно станет жёстким. Как только тесто соберётся, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут — 1 час, чтобы оно отдохнуло.

Раскатка и вырезание

Положите пергамент для выпечки на рабочую поверхность, присыпьте мукой против прилипания, затем поместите тесто сверху. Присыпьте мукой поверхность теста и скалку, затем раскатайте тесто до толщины примерно 1–1,5 см. Используйте формочку для пончиков диаметром около 7 см, чтобы вырезать заготовки. Соберите оставшееся тесто в шар, снова раскатайте и повторите процесс.

Жарка

Разогрейте масло для жарки до средней температуры (около 165–170 °C; если опустить конец палочки на дно кастрюли, должны медленно подниматься мелкие пузырьки). Опускайте за один раз 2–3 кусочка теста, периодически переворачивая пончики палочками, чтобы обе стороны равномерно подрумянились.

Декорирование

После жарки сразу выньте и положите на решётку, чтобы стекло масло. Насыпьте сахарный песок для декора на плоскую тарелку и, пока пончики ещё горячие, обваляйте их обе стороны в сахаре.