لحم بقري محمر بالصويا والبهارات الخمسة
مقبلات صينية كلاسيكية تتميز باللحم البقري المطهو ببطء في مزيج لذيذ وعطري من صوص الصويا ومسحوق البهارات الخمسة حتى يصبح طرياً.
القصة
يعتبر لحم البقر المحمر بالصويا والبهارات الخمسة من الأطباق الأساسية المحبوبة، حيث يُقدم غالباً مقطعاً إلى شرائح رفيعة كمقبلات باردة أو إضافة دسمة لأطباق النودلز. يخضع اللحم لعملية طهو بطيء في مرق غني وداكن منكه باليانسون النجمي والقرفة والقرنفل وفلفل سيتشوان، مما يمنحه ملمساً طرياً ونكهة عميقة ومعقدة تمزج بين المالح والحلو قليلاً.
المكونات
ساق البقر
1 كيلو
كيس التوابل
1 عبوة
معجون الفاصوليا الصفراء
150 غرام
فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
صوص الصويا الداكن
حسب الرغبة
سكر بلوري
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
فلفل حار مجفف
حسب الذوق
زيت نباتي
حسب الذوق
زنجبيل وثوم مفروم
حسب الذوق
صلصة الصويا الخفيفة
حسب الذوق
زيت السمسم
حسب الذوق
مسحوق الدجاج
حسب الذوق
فلفل أبيض مطحون
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع اللحم البقري إلى قطع كبيرة وانقعه في ماء صافٍ لمدة ساعتين لإزالة الدم.
2
الخطوة 2
اغسل اللحم المنقوع؛ ألا يبدو نظيفاً جداً؟
3
الخطوة 3
إذا كنت لا تمانع العناء، يمكنك خلط التوابل بنفسك. اشتريت عبوة من توابل السلق مناسبة للحم البقري من السوبرماركت، وأضفت معجون فول الصويا.
4
الخطوة 4
طحنت التوابل من عبوة السلق قليلاً، لكن لم أحولها إلى مسحوق ناعم.
5
الخطوة 5
أضف اللحم المغسول وغطّه بالماء؛ لقد استخدمت قدراً فخارياً.
6
الخطوة 6
أضف معجون فول الصويا وقلّبه جيداً للمزج.
7
الخطوة 7
أضف توابل السلق وقلّبها لضمان توزيعها بالتساوي.
8
الخطوة 8
أضف بعض فلفل سيتشوان وكمية مناسبة من نبيذ الطهي.
9
الخطوة 9
أضف بعض صلصة الصويا الداكنة؛ أضف المزيد إذا كنت تفضل لونًا أغمق.
10
الخطوة 10
أضف بضع قطع من السكر الصخري.
11
الخطوة 11
أضف بضع شرائح من الزنجبيل.
12
الخطوة 12
بعد إضافة جميع التوابل، حرك المزيج جيدًا، وأغلق القدر، واطهِ لمدة ساعة ونصف تقريبًا بعد غليان الماء.
13
الخطوة 13
لنصنع صلصة التغميس. أضف كمية صغيرة من الزيت إلى مقلاة، وأضف بعض حبوب الفلفل السيتشواني والفلفل الأحمر المجفف، واقليها على نار هادئة حتى تفوح رائحتها.
14
الخطوة 14
ثم تخلص من حبوب الفلفل والفلفل الأحمر، واسكب الزيت فوق الزنجبيل والثوم المهروسين المعدّين مسبقًا.
15
الخطوة 15
يمكنك تعديل صلصة التغميس حسب ذوقك. أضفت بعض صلصة الصويا الخفيفة، وزيت الفلفل، ومكسب نكهة الدجاج، ومسحوق الفلفل، ثم مزجت الزنجبيل والثوم بالزيت، وأصبحت جاهزة.
16
الخطوة 16
في الواقع، إنها لذيذة بهذا الشكل أيضًا.
