Говядина, тушенная в соевом соусе с пятью специями

Name: Говядина, тушенная в соевом соусе с пятью специями
Ingredients: 1 кг Говяжья голяшка; 1 упаковка Пакетик со специями; 150 г Желтая бобовая паста; по вкусу Сычуаньский перец; по вкусу Кулинарное вино; по вкусу Темный соевый соус; по вкусу Каменный сахар; по вкусу Имбирь; по вкусу Сушеный перец чили; по вкусу Растительное масло; по вкусу Измельченные имбирь и чеснок; по вкусу Светлый соевый соус; по вкусу Кунжутное масло; по вкусу Куриный порошок; по вкусу Молотый белый перец

Классическая китайская закуска из говядины, медленно томленной в пикантной ароматной смеси соевого соуса и порошка пяти специй до полной мягкости.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Говядина, тушенная в соевом соусе с пятью специями — это любимое многими кулинарное блюдо, которое часто подают тонко нарезанным в качестве холодной закуски или как сытную добавку к блюдам из лапши. Мясо проходит долгий процесс томления в насыщенном темном бульоне с ароматом бадьяна, корицы, гвоздики и сычуаньского перца, благодаря чему приобретает сочную текстуру и глубокий, сложный вкус, сочетающий соленое и сладкое.

Ингредиенты

Говяжья голяшка 1 кг

Пакетик со специями 1 упаковка

Желтая бобовая паста 150 г

Сычуаньский перец по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Темный соевый соус по вкусу

Каменный сахар по вкусу

Имбирь по вкусу

Сушеный перец чили по вкусу

Растительное масло по вкусу

Измельченные имбирь и чеснок по вкусу

Светлый соевый соус по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Куриный порошок по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте говядину крупными кусками и замочите в чистой воде на два часа, чтобы удалить кровь.

Шаг 2

Промойте замоченную говядину; не правда ли, она выглядит очень чистой?

Шаг 3

Если вы не против потратить время, можно смешать специи самостоятельно. Я купил в супермаркете пакет специй для тушения говядины и добавил соевую пасту.

Шаг 4

Я слегка измельчил специи из пакета для тушения, но не в порошок.

Шаг 5

Добавьте промытую говядину и залейте водой; я использовал глиняный горшок.

Шаг 6

Добавьте соевую пасту и хорошо перемешайте.

Шаг 7

Добавьте специи для тушения и перемешайте, чтобы они распределились равномерно.

Шаг 8

Добавьте немного сычуаньского перца и нужное количество кулинарного вина.

Step 9

Добавьте немного темного соевого соуса; добавьте больше, если хотите более темный цвет.

Step 10

Добавьте несколько кусочков сахара.

Step 11

Добавьте несколько ломтиков имбиря.

Step 12

После добавления всех приправ хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и готовьте около полутора часов после того, как вода закипит.

Step 13

Давайте приготовим соус для макания. Добавьте немного масла на сковороду, добавьте сычуаньский перец и сушеный красный перец чили, обжарьте на медленном огне до появления аромата.

Step 14

Затем уберите перец и чили, а вылейте масло к подготовленному измельченному имбирю и чесноку.

Step 15

Вы можете скорректировать вкус соуса по своему усмотрению. Я добавил немного светлого соевого соуса, масла чили, куриного экстракта и перца, затем смешал имбирь и чеснок с маслом, и всё готово.

Step 16

На самом деле, это тоже очень вкусно.