In Sojasauce und Fünf-Gewürz geschmortes Rindfleisch

Name: In Sojasauce und Fünf-Gewürz geschmortes Rindfleisch
Ingredients: 1 kg Rinderhaxe; 1 Packung Gewürzbeutel; 150 g Gelbe Bohnenpaste; nach Geschmack Szechuanpfeffer; nach Geschmack Kochwein; nach Geschmack Dunkle Sojasauce; nach Geschmack Kandis; nach Geschmack Ingwer; Nach Geschmack Getrocknete Chilischoten; Nach Geschmack Pflanzenöl; Nach Geschmack Gehackter Ingwer und Knoblauch; Nach Geschmack Helle Sojasauce; Nach Geschmack Sesamöl; Nach Geschmack Hühnerpulver; Nach Geschmack Gemahlener weißer Pfeffer

Eine klassische chinesische Vorspeise mit zartem, langsam gekochtem Rindfleisch in einer würzigen, aromatischen Mischung aus Sojasauce und Fünf-Gewürz-Pulver.

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In Sojasauce und Fünf-Gewürz geschmortes Rindfleisch

Geschichte

Rindfleisch in Sojasauce und Fünf-Gewürz geschmort ist ein beliebter Klassiker der Küche, der oft in dünnen Scheiben als kalte Vorspeise oder als herzhafte Beilage zu Nudelgerichten serviert wird. Das Fleisch wird lange und langsam in einer reichen, dunklen Brühe gedünstet, die mit Sternanis, Zimt, Nelken und Szechuanpfeffer aromatisiert ist. Dies sorgt für eine saftige Textur und ein tiefes, komplexes Geschmacksprofil, das sowohl herzhaft als auch leicht süß ist.

Zutaten

Rinderhaxe 1 kg

Gewürzbeutel 1 Packung

Gelbe Bohnenpaste 150 g

Szechuanpfeffer nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

Dunkle Sojasauce nach Geschmack

Kandis nach Geschmack

Ingwer nach Geschmack

Getrocknete Chilischoten Nach Geschmack

Pflanzenöl Nach Geschmack

Gehackter Ingwer und Knoblauch Nach Geschmack

Helle Sojasauce Nach Geschmack

Sesamöl Nach Geschmack

Hühnerpulver Nach Geschmack

Gemahlener weißer Pfeffer Nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Schneiden Sie das Rindfleisch in große Stücke und weichen Sie es zwei Stunden lang in klarem Wasser ein, um das Blut zu entfernen.

Schritt 2

Waschen Sie das eingelegte Rindfleisch; sieht es nicht sehr sauber aus?

Schritt 3

Wenn Sie sich die Mühe nicht scheuen, können Sie die Gewürze selbst mischen. Ich habe im Supermarkt eine Packung Schmor-Gewürze gekauft, die für Rindfleisch geeignet sind, und Sojabohnenpaste hinzugefügt.

Schritt 4

Ich habe die Gewürze aus der Schmor-Packung leicht zermahlen, aber nicht zu Pulver.

Schritt 5

Geben Sie das gewaschene Rindfleisch hinzu und decken Sie es mit Wasser ab; ich habe einen Tontopf verwendet.

Schritt 6

Geben Sie die Sojabohnenpaste hinzu und rühren Sie gut um, um sie zu vermischen.

Schritt 7

Geben Sie die Schmor-Gewürze hinzu und rühren Sie um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 8

Geben Sie etwas Szechuanpfeffer und eine angemessene Menge Kochwein hinzu.

Schritt 9

Geben Sie etwas dunkle Sojasauce hinzu; fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie eine dunklere Farbe bevorzugen.

Schritt 10

Fügen Sie ein paar Stücke Kandiszucker hinzu.

Schritt 11

Fügen Sie ein paar Scheiben Ingwer hinzu.

Schritt 12

Nachdem alle Gewürze hinzugefügt wurden, gut umrühren, den Topf abdecken und etwa anderthalb Stunden kochen lassen, sobald das Wasser kocht.

Schritt 13

Lassen Sie uns die Dipping-Soße zubereiten. Geben Sie eine kleine Menge Öl in eine Pfanne, fügen Sie etwas Szechuanpfeffer und getrocknete rote Chilis hinzu und braten Sie diese bei niedriger Hitze an, bis sie duften.

Schritt 14

Anschließend die Pfefferkörner und Chilis entfernen und das Öl über den vorbereiteten, gehackten Ingwer und Knoblauch gießen.

Schritt 15

Sie können die Dipping-Soße nach Ihrem Geschmack anpassen. Ich habe etwas helle Sojasauce, Chilöl, Hühnerbrühe und Pfefferpulver hinzugefügt, dann den Ingwer und Knoblauch mit dem Öl verrührt, und sie ist fertig.

Schritt 16

Tatsächlich schmeckt es auch so sehr lecker.