بسكويت فلورنتاين
بسكويت مقرمش يحتوي على فواكه مجففة ولوز بقاعدة مغطاة بالشوكولاتة، يُقدَّم عادةً كتحلية مع شاي بعد الظهر.
المكونات
زبدة
3 أونصة (90 غ)
سكر
3¼ أونصة (100 غ)
كرز مفروم
1 أونصة (30 غ)
قشور حمضيات مفرومة
1 أونصة (30 غ)
زبيب أو غيره من الفواكه المجففة المفرومة (مثل الأناناس والزنجبيل وغيرها)
2 أونصة (60 غ)
لوز شرائح أو لوز مفروم
4½ أونصة (135 غ)
كريمة ثقيلة
1 أونصة (30 غ)
شوكولاتة تغطية (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تذويب الزبدة
تُذوّب الزبدة في قدر.
2
إضافة السكر والغلي
يُضاف السكر ويُترك حتى الغليان، ثم يُرفع عن النار.
3
إضافة الفواكه والمكسرات
تُضاف الفواكه، ثم يُضاف اللوز ويُحرَّك حتى تتجانس المكونات جيدًا.
4
إضافة الكريمة
أخيرًا، تُضاف الكريمة الثقيلة مع التحريك.
5
تشكيل الخلطة
تُستخدم ملعقة لوضع كتل صغيرة من الخلطة على صينية خبز مدهونة ومرشوشة بالدقيق أو على حصيرة سيليكون، مع ترك مسافة كافية بين الكتل لتسمح لها بالتمدد أثناء الخبز. تُسطَّح الكتل قدر الإمكان قبل الخبز.
6
الخبز
تُوضع في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 360°F (182°C) وتُخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
7
تشكيل البسكويت
بعد إخراجها من الفرن، تُستخدم قاطعة دائرية لثني الحواف نحو الداخل بينما البسكويت لا يزال ساخنًا، لتشكيل دوائر مثالية.
8
التبريد الكامل
يُترك ليبرد تمامًا حتى يصبح مقرمشًا قبل إزالته من صينية الخبز.
9
تزيين الشوكولاتة
تُتمّى الشوكولاتة (عملية التمليس)، وتُفرد على ورق زبدة، ويُوضع البسكويت على جانبه المسطح فوق الشوكولاتة المذابة. بعد أن تتماسك، تُقص الحواف لتنعيم الدوائر باستخدام القاطعة. تُفرد كمية إضافية من الشوكولاتة فوق الجانب المغطى، وعندما تقارب التماسك، تُستخدم ملعقة مشطّبة لرسم خطوط متموجة.
