Florentiner Kekse
Ein knuspriger Keks mit Trockenfrüchten und Mandeln und einem schokoladenüberzogenen Boden, oft als Leckerei zum Nachmittagstee serviert.
Zutaten
Butter
3 oz (90 g)
Zucker
3 1/4 oz (100 g)
gehackte Kirschen
1 oz (30 g)
gehackte Zitrusschale
1 oz (30 g)
Rosinen oder andere gehackte Trockenfrüchte (wie Ananas, Ingwer usw.)
2 oz (60 g)
gehobelte Mandeln oder gehackte Mandeln
4 1/2 oz (135 g)
Schlagsahne
1 oz (30 g)
Kuvertüre (zur Dekoration)
to taste
Anleitung
1
Butter schmelzen
Die Butter in einem Topf schmelzen.
2
Zucker hinzufügen und aufkochen
Den Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
3
Früchte und Nüsse hinzufügen
Die Früchte hinzufügen, dann die Mandeln dazugeben und gleichmäßig verrühren.
4
Sahne hinzufügen
Zum Schluss die Schlagsahne unterrühren.
5
Die Masse formen
Mit einem Löffel kleine Häufchen der Masse auf ein gefettetes, bemehltes Backblech oder eine Silikonmatte geben, wobei genügend Platz zwischen den Häufchen gelassen werden sollte, damit sie beim Backen verlaufen können. Die Häufchen vor dem Backen so flach wie möglich drücken.
6
Backen
In einem auf 180 °C (360 °F) vorgeheizten Ofen backen, bis sie hellgoldbraun sind.
7
Kekse formen
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem runden Ausstecher die Ränder nach innen falten, solange die Kekse noch heiß sind, um perfekte Kreise zu formen.
8
Vollständig abkühlen lassen
Vor dem Abnehmen vom Backblech vollständig auskühlen und knusprig werden lassen.
9
Schokoladendekoration
Die Schokolade temperieren, auf Backpapier verteilen und die Kekse mit der flachen Seite nach unten auf die geschmolzene Schokolade legen. Sobald sie fest ist, die Ränder mit einem Ausstecher zu perfekten Kreisen zuschneiden. Mehr Schokolade über die schokoladenüberzogene Seite verteilen, und wenn sie fast fest ist, mit einem Kamm-Spatel Wellenmuster einritzen.
