Galletas florentinas
Una galleta crujiente que contiene frutas secas y almendras con una base recubierta de chocolate, a menudo servida como un acompañamiento para la merienda.
Ingredientes
mantequilla
3 oz (90 g)
azúcar
3 1/4 oz (100 g)
cerezas picadas
1 oz (30 g)
corteza de cítricos picada
1 oz (30 g)
pasas u otra fruta seca picada (como piña, jengibre, etc.)
2 oz (60 g)
almendras laminadas o almendras picadas
4 1/2 oz (135 g)
nata para montar
1 oz (30 g)
chocolate de cobertura (para decorar)
to taste
Instrucciones
1
Derretir la mantequilla
Derrite la mantequilla en una cacerola.
2
Añadir azúcar y hervir
Añade el azúcar y lleva a ebullición, luego retira del fuego.
3
Añadir fruta y frutos secos
Añade la fruta, luego agrega las almendras y remueve para mezclar uniformemente.
4
Añadir nata
Finalmente, incorpora la nata para montar removiendo.
5
Dar forma a la mezcla
Usa una cuchara para colocar pequeños montones de la mezcla sobre una bandeja de horno engrasada y enharinada o una esterilla de silicona, dejando suficiente espacio entre los montones para que se expandan durante el horneado. Aplasta los montones lo máximo posible antes de hornear.
6
Hornear
Coloca en un horno precalentado a 360 °F (182 °C) y hornea hasta que esté ligeramente dorado.
7
Dar forma a las galletas
Una vez retiradas del horno, usa un cortador redondo para meter los bordes hacia adentro mientras las galletas aún están calientes, para formar círculos perfectos.
8
Enfriar completamente
Deja enfriar completamente hasta que estén crujientes antes de retirarlas de la bandeja de horno.
9
Decoración con chocolate
Templa el chocolate, extiéndelo sobre papel sulfurizado y coloca las galletas con el lado plano hacia abajo sobre el chocolate derretido. Una vez endurecido, recorta los bordes para perfeccionar los círculos con un cortador. Extiende más chocolate por el lado recubierto de chocolate y, cuando esté casi endurecido, usa una espátula de dientes para marcar patrones ondulados.
