플로렌틴 비스킷
마른 과일과 아몬드가 들어 있는 바삭한 비스킷으로, 바닥에는 초콜릿 코팅이 되어 있어 종종 오후 다과 시간에 즐겨 먹는 디저트입니다.
재료
버터
3 oz (90 g)
설탕
3 1/4 oz (100 g)
다진 체리
1 oz (30 g)
다진 감귤류 껍질
1 oz (30 g)
건포도 또는 기타 다진 말린 과일 (파인애플, 생강 등)
2 oz (60 g)
슬라이스 아몬드 또는 다진 아몬드
4 1/2 oz (135 g)
생크림
1 oz (30 g)
커버처 초콜릿 (장식용)
to taste
조리 방법
1
버터 녹이기
냄비에 버터를 녹인다.
2
설탕을 넣고 끓이기
설탕을 넣고 끓으면 불에서 내린다.
3
과일과 견과류 넣기
과일을 넣은 다음 아몬드를 넣고 골고루 섞이게 저어준다.
4
생크림 넣기
마지막으로 생크림을 넣고 저어준다.
5
반죽 모양 만들기
숟가락을 사용하여 반죽을 작은 더미로 기름을 바르고 밀가루를 묻힌 베이킹 시트나 실리콘 매트 위에 떨어뜨려, 굽는 동안 펼쳐질 수 있도록 더미 사이에 충분한 공간을 둔다. 굽기 전에 더미를 가능한 한 많이 납작하게 만든다.
6
굽기
360°F (182°C)로 예열한 오븐에 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.
7
비스킷 모양 다듬기
오븐에서 꺼낸 후, 비스킷이 아직 뜨거울 때 원형 커터를 사용하여 가장자리를 안쪽으로 접어 완벽한 원 모양으로 만든다.
8
완전히 식히기
베이킹 시트에서 꺼내기 전에 바삭해질 때까지 완전히 식힌다.
9
초콜릿 장식
초콜릿을 템퍼링하여 유산지에 펴 바르고, 비스킷의 평평한 면을 아래로 하여 녹인 초콜릿 위에 놓는다. 굳으면 커터로 가장자리를 잘라내어 완벽한 원으로 다듬는다. 초콜릿을 바른 면 위에 초콜릿을 더 펴 바르고, 거의 굳으면 빗살 모양 주걱을 사용하여 물결 무늬를 새긴다.
