새콤한 레몬 메기
메기(Marinate catfish)에 레몬, 마늘, 오레가노를 섞은 양념에 절인 다음, 옥수수 전분과 밀가루를 섞은 튀김옷을 입혀 노릇하게 바삭하게 튀겨서, 타르타르 소스와 함께 내세요.
재료
레몬즙
2큰술
마늘 한 쪽 (다진 것)
1
소금
1⁄4작은술
건조 오레가노
약간
메기 또는 흰살생선 필레
1⁄2파운드
옥수수 가루
1⁄4컵
중력분
2큰술
카놀라유
11⁄2작은술
버터
11⁄2작은술
마요네즈 (타르타르 소스용)
1⁄4컵
딜 피클 (잘게 다진 것, 타르타르 소스용)
1큰술
양파 (잘게 다진 것, 타르타르 소스용)
2작은술
신선한 딜 (다진 것, 타르타르 소스용)
2작은술
조리 방법
1
1단계
밀봉 가능한 비닐봉지에 레몬즙, 마늘, 소금, 오레가노를 섞어 넣습니다. 생선 필레를 넣고 봉지를 밀봉한 다음, 고르게 코팅되도록 뒤집습니다. 30~60분 동안 냉장 보관하며, 절이는 동안 봉지를 몇 번 뒤집어줍니다.
2
2단계
절임액은 따라 버립니다. 얕은 그릇에서 옥수수 가루와 밀가루를 섞습니다. 생선 필레를 옥수수 가루 혼합물에 완전히 묻혀 코팅합니다. 프라이팬에서 기름과 버터로 필레를 양면이 황금빛 갈색이 되고 포크로 쉽게 부서질 때까지 한 면당 5분씩 튀깁니다.
3
타르타르 소스 만들기
그 동안 타르타르 소스를 준비합니다: 그릇에 마요네즈, 딜 피클, 양파, 신선한 딜을 함께 저어 섞습니다. 생선과 함께 곁들여 냅니다.
